挂耳咖啡咖啡因含量大揭秘！挂耳咖啡的另类冲泡方式 汝知乎？

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• 冲泡方式： 1.撕开滤挂袋上方封口条 2.拉开这个挂在杯缘 3.冲泡：先浸泡20-30秒后，再分段注水 4.取出滤挂袋并丢弃 至于水温及水量多少？另一个滤挂包装袋背面有说明。 建议水温88--92度，入水量建议是180--220cc，一包容量是10克，所以相当于1:16--1:20入水，这比我一般用的1:13-15高许多。 打开包装后，装著咖啡粉的滤挂袋，看起来网子很密。 按照开口箭头方向轻拉一下，很容易就可以将袋口封条撕去。 再将左右两侧的纸卡，卡在杯缘。 选用的杯子深度一定要够高，要不然后面就会变泡咖啡，而不是冲咖啡了。 咖啡粉的细度极细，感觉大概是小飞马刻度1左右，和黑糖的细度差不多。 先以正规方式，以水冲壶装92度的热水。冲泡方式其实和手冲非常类似。 先作预润，大概所有的粉都有略泡到水就可以了。 静置30秒。 再分段注水，差不多装到最上面，等水流完后，再注水。大概注水3-4次左右就完成了。 因为粉细，网袋的孔又细，所以流速会比较慢一些，特别是第二次、第三次注水，尾段出水速度变得很慢。一般手冲会抓2.5分-3分内完成，但是用GD Coffee的挂耳咖啡，测起来大概要到4分钟左右。 细粉和细网目可以达到较高的萃取，或许因此可以作到较高水粉比。 如果时间掌握得宜，水量也够，其实可以一次冲两杯。 冲完后，将挂耳咖啡两侧的纸一夹起来，就可以取下，完全不会沾湿手指，很方便。 或许是因为咖啡粉刻度较细，可以明显感觉到，GD coffee挂耳咖啡包冲出来的咖啡，油脂略厚一点，但是绝不会像法压壶那么夸张。 第一次测试了两包，伊索批亚-古吉、巴拿马-艾利达庄园，厚实的甜感和浓郁花香让我大为惊艳，味道完全不酸不苦不涩，可以说完全是手冲精品咖啡等级。之前试过艾利达（另一家称为伊利达应该是同一产区）和古吉产区的西达摩（日晒），除了甜感更加厚实明亮度略低，果酸味较不活泼，基本上上和手冲差不多。 试了所有味道后，最喜欢的是朴实包装的'当季咖啡'，以花香/果酸/甜感为基本调性，每个味道的均衡感和搭配性都很不错，层次感分明，不会有某个味道特别强烈而盖过其他的味道，以我测试过的精品咖啡豆，喜好度达85分以上的水平（高于80分才会列入下次回购的选单中）。 以这样的表现，已经打破了我对于挂耳咖啡不适合精品咖啡的刻版印象。 后面来介绍个不正确但是很方便的作法。 办公室要拿个手冲壶在那里晃来晃去，还是不太好。 其实只要有热水器，只要注意几个重点，冲出来的风味就不会太差。 1.先确认是有煮沸功能，不是温水 2.第一步骤预润前，要先把出水管内已经不热的水，先流出来 3.所有的过程必需要要和一般步骤相同：预润20-30秒，分段注水。 像是办公室中会使用的桶装水饮水机。 或是家里会装的有加热功能的饮水机。 敢作这样的测试，其实是因为之前用温度计量过饮水机出来的水温其实顶多90度，猜测原因是储存在热水箱的水，透过内部存放，再经由热管到出水口出来后，实际上水温并不会是100度，顶多是90度出头。 因此这样的水温，用来冲泡挂耳咖啡效果非常刚好。 第一次认真体验挂耳咖啡，冲泡方式非常简单，不用管流速不用热水壶，技巧和需要的器具都比手冲少许多。 如果对于精品咖啡豆有兴趣，不确定自己喜欢的风味，又不想一开始投资太多于购买太多设备，挂耳式咖啡包是个不错的起点。 特别是GD Coffee的味道相当接近于手冲精品咖啡，所使用的咖啡豆都是庄园级，不会只有苦味和甜感，测试的各种中浅烘的挂耳包，都会保有淡淡的果酸和果胶，很推荐给想要更进一步探索咖啡世界的朋友。 身为咖啡控的我，下次出国会考虑带挂耳咖啡包，不用带滤杯、滤纸、咖啡粉、杓子，可以大大节省行李箱空间。