哥斯达黎加 布鲁玛斯处理厂 薇拉萨奇种 红蜜处理法是什么？

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新哥斯达黎加 布鲁玛斯处理厂 薇拉萨奇种 红蜜处理法是什么？。 　　哥斯达黎加 布鲁玛斯处理厂 森特罗庄园 薇拉萨奇种 红蜜 　　 　 　　 　　风味叙述： 高山梨、成熟的橙色水果、花香调、 　　 　　烘烤胡桃、酸质雅致但活泼、黑糖余韵。 　　 　　森特罗庄园(Finca El Centro)勇夺 2017年哥斯达黎加卓越杯(COE)第19名 　　 　　2016年哥斯达黎加卓越杯(COE)第3名 　　 　　以及 2015年哥斯达黎加卓越杯(COE)第6名 　　 　　透过布鲁玛斯处理厂生产得奖庄园记录： 　　 　　2017年 哥斯达黎加卓越杯(COE)第19名 森特罗庄园(Finca El Centro) 　　 　　2017年 哥斯达黎加卓越杯(COE)第20名 (Finca El Beneficio) 　　 　　2017年 哥斯达黎加卓越杯(COE)第28名 (Finca Do?a Clemencia) 　　 　　2016年 哥斯达黎加卓越杯(COE)第3名 森特罗庄园(Finca El Centro) 　　 　　2015年 哥斯达黎加卓越杯(COE)第6名 森特罗庄园(Finca El Centro) 　　 　　2015年 哥斯达黎加卓越杯(COE)第2名 (Finca El Beneficio) 　　 　　2014年 哥斯达黎加卓越杯(COE)PK大赛第18名 (La Nena) 　　 　　2013年 哥斯达黎加卓越杯(COE)PK大赛第7名 (La Nena) 　　 　　2013年 哥斯达黎加卓越杯(COE)PK大赛第12名 (Zamora) 　　 　　2012年 哥斯达黎加卓越杯(COE)PK大赛第1名 (Zamora) 　　 　　2012年 哥斯达黎加加卓越杯联盟大赛 　　 　　(Excellence for Coffee A 第1名 (杯测93.47分) 　　 　　2012年 哥斯达黎加农业家禽和咖啡协会部门(the Ministry of Agriculture 　　 　　and Livestock and the Coffee Institute of Costa Rica) 　　 　　颁发最佳咖啡改良贡献奖 　　 　　2006年 哥斯达黎加加非咖啡管理促销官方单位(SINTERCAFE)杯测大赛第2名 　　 　　产区: 中部谷地(Central Valley) 　　 　　庄园: 森特罗庄园(Finca El Centro) 　　 　　处理厂: 布鲁玛斯处理厂(Beneficio Brumas del Zurqui) 　　 　　品种: 卡杜拉种(caturra) 　　 　　海拔: 一千四百五十至一千六百公尺 　　 　　等级： 欧规极硬豆SHB 　　 　　处理法： 红蜜处理 　　 　　采收期： 11月~3月 　　 　　认证： N/A 　　 　　介绍： 　　 　　哥斯达黎加加栽培咖啡的历史悠久，不过近10余年来，更进新锐的"干式"处理法 　　 　　蔚为风潮，统称"蜜处理"的新式法，利用刮除机调整果肉刮除程度的功能， 　　 　　产出随着颜色由浅至深(白、黄红白、黄红黑)而呈现"蜜感"由淡至浓，有酸度、 　　 　　复杂香气厚实感…各有深度、各有千秋。蜜处理是由哥斯达黎加加先开始的， 　　 　　同时哥斯达黎加加也发展出微小型处理厂(micro mill)的咖啡特色发展， 　　 　　主要特色发展就是希望每一个小型农场都能有自己处理豆子的系统，这样子 　　 　　可以从采收到处理完成都是由农场自己完成，可以依照自己独特工艺处理 　　 　　生产最好的有特色咖啡生豆。布鲁玛斯庄园(Finca Brumas del Zurqui) 　　 　　有属於自己家族型的生豆处理厂，布鲁玛斯原文意思是"充满云雾的山谷地" 　　 　　，庄园除了种植咖啡外，也协助临近庄园和咖啡小农代工。1880年就开始种咖啡 　　 　　於2006年布鲁玛斯荣获哥斯达黎加加全国咖啡大赛冠军，该庄园的"蜜处理法" 　　 　　随即为各国的豆商所重视。因此自2007年起，布鲁玛斯的咖啡豆总是在比赛 　　 　　之前即被抢购一空。 　　 　　哥斯达黎加加咖啡一向被认为是完美类型的经典风味，平衡、干净、温和 　　 　　是他的基调，此微批次布鲁玛斯庄园家族旗下处理厂和森特罗庄园 　　 　　(Finca El Centro)所采收的 薇拉萨奇品种(Villa Sarchi)所生产的红蜜咖啡。 　　 　　布鲁玛斯庄园是Juan Ramon Alvarado and Natalia Gomez家族在於2004年 　　 　　所成立的一个微小型水处理厂布鲁玛斯处理厂(Brumas del Zurqui)，此家族 　　 　　从事咖啡种植和生产已经超过一个世纪，尤其是Juan Ramon Alvarado是蜜处理 　　 　　咖啡技术的领导者，於2016年哥斯达黎加卓越杯(COE)得到季军处理厂，於2015年 　　 　　家族成员Natalia Gomez的庄园 El Beneficio透过布鲁玛斯处理厂蜜处理 　　 　　经验参加COE比赛一举夺下第二名，可见其家族庄园和处理厂技术，成名绝非 　　 　　偶然。Juan Ramon Alvarado 他目前有两个庄园一是(Zamora)和宝贝(La Nena)， 　　 　　咖啡种植品种有波旁(bourbon)，卡杜拉(caturra)，艺妓(geisha)及其他。 　　 　　此微批次森特罗庄园 是经由布鲁玛斯处理厂生产处理 采用红蜜处理， 　　 　　风味叙述： 高山梨、成熟的橙色水果、花香调、烘烤胡桃、酸质雅致但活泼、 　　 　　黑糖余韵。 　　 　　哥斯达黎加加咖啡种植是在1779年由古巴引进,1820年才首度出口外销咖啡, 　　 　　现有咖啡农民约32,000位,平均每位农民种植面积小於一公顷(10,000㎡)。 　　 　　哥斯达黎加加人口4,100,000万(2006年),咖啡种植面积为82,500公顷,年生产量 　　 　　170万袋(每袋60kgs),国内年消费量为38万袋,平均每一国民年消费量5.5kgs, 　　 　　比日本(消费量4kgs)还高,台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。 　　 　　哥斯达黎加加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产 　　 　　到销售系统完备。由於位於中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势， 　　 　　气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地 　　 　　微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被 　　 　　评比为世界级的高品质咖啡之一。哥斯达黎加加咖啡种植已经有两百年历史， 　　 　　最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡，今日被称为中央谷地(Central Valley) 　　 　　的地区，主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随着内陆中央高原而分布。 　　 　　哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量， 　　 　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为：Tarrzu、 　　 　　Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。 2022-05-05 07:54:46