哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药咖啡豆 风味特点和等级

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药咖啡豆 风味特点和等级。 　 哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药 　　 　 　　 　　风味特色：水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实， 　　 　　水果花香风味，余味甘甜持久。 　　 　　产 国: 哥伦比亚(Colombia) 　　 　　产 区: 考卡省(Cauca) Cali地区 　　 　　庄 园: 圣图阿里欧庄园(Finca Santuario Heliconias) 　　 　　品 种: 红波旁(Red Bourbon) 　　 　　海 拔: 一千九百五十至两千五十公尺 　　 　　等 级：Excelso 　　 　　处 理 法：传统式水洗处理 　　 　　采 收 期：四月至六月的30％ 　　 　　九月至一月70％ 　　 　　认 证: N/A 　　 　　介绍： 　　 　　圣徒阿里欧庄园(Finca Santuario Heliconiaso)多年来在哥伦比亚 　　 　　的精品咖啡农园内，一直是产业内技术和栽植工法的佼佼者，其中 　　 　　的灵魂人物就是庄园主卡米洛(Camilo Merizalde)，卡米洛出生在 　　 　　哥伦比亚的考卡山谷(Valle de Cauca)，从小就常常到家里附近的 　　 　　咖啡园跑并且看着大人处理咖啡，一直到高中毕业後决定前往美国 　　 　　求学，毕业後在美国担任哥伦比亚食品饮料厂的经理并且常常有 　　 　　机会回到家乡哥伦比亚采购咖啡生豆，当时卡米洛内心开始思考 　　 　　为什麽哥伦比亚的咖啡在品质上常无法和非洲及中美洲相比较， 　　 　　往往人们认为哥伦比亚的咖啡并不在精品咖啡生产国之列。这段 　　 　　期间内卡米洛开始在美国研究和阅读咖啡栽种的相关知识和书籍， 　　 　　希望可以种植出让世人为之惊艳的精品咖啡，同时卡米洛也不断 　　 　　在哥伦比亚寻找具有优质微气候环境的庄园，直到两千年终於在 　　 　　哥伦比亚考卡省内找到一块心目中最优秀的农地，这时卡米洛便 　　 　　立刻着手进行庄园内大大小小的 改造事项，准备把心目中理想 　　 　　的咖啡农园理念实现在这个命名为圣图阿里欧(Finca Santuario) 　　 　　的庄园内。 　　 　　第一步卡米洛便决定先从庄园内的土质改善着手，藉由大量栽种 　　 　　灰叶属植物提供大地丰富且自然的氮，同时也保留了许多的原生 　　 　　植物和水果树提供土攘多元化的养分 来源，接下来卡米洛便开始 　　 　　分析庄园内的地形并且划分成266个不同的微型区块，以方便庄园主 　　 　　更容易追踪管理园区内咖啡的生长情形和微气候的变化。第二步 　　 　　则 要开始选择栽种的咖啡品种，卡米洛在一开始便打定主意选择 　　 　　产量低、品质佳的原生系品种，终於在2002年11月种植了第一株的 　　 　　铁比卡咖啡树，直到今日在圣图阿里欧庄园内陆续扩充了许多杯测 　　 　　表现非常优秀的品种，例如:铁比卡、艺妓、波旁、尖身波旁等等。 　　 　　由於庄园内海拔高度高达两千公尺，日夜温差大且遍布火山灰质 　　 　　土壤因此特别适合这些娇贵的品种进行培育。第三步则是建造属於 　　 　　自己的水洗处理厂和曝晒干燥室，由其干燥室更是在哥伦比亚内 　　 　　具有许多非常先进的设备，卡米洛首先替干燥室两侧安装了大型 　　 　　抽风机，利用抽风机的原理加速空气流动，除了可以避免生豆 　　 　　过度发酵外更可以稳定控制曝晒室的温度。具有 十足实验精神 　　 　　的卡米洛更藉由和2015 the World Barista Championships(WBC) 　　 　　冠军Sasa Sestic合作的经验改良了水洗处理厂内的水洗设备， 　　 　　利用不锈钢桶和圆角的设计大幅提升品质稳定度和甜度感受。 　　 　　藉由多年的努力卡米洛第一批的圣图阿里欧生豆在2005年正式 　　 　　出口，直至今日已经成为许多比赛选手首选的合作对象，除了 　　 　　WBC冠军Sasa Sestic之外，像是2013澳洲咖啡师冠军Matt Perger 　　 　　也对圣图阿里欧庄园的生豆赞不绝口，藉由和EK43磨豆机的结合 　　 　　在当年获得WBC世界大赛第二名。卡米洛不断的在和这些选手合作 　　 　　的经验中不断 尝试和实验许多新的方式来提升咖啡品质，从每年 　　 　　的杯测中总是都会发现庄园更多的风味表现和独特的品种。 　　 　　这支是CP值很好的一支豆子，平衡感非常好、甜度明显， 　　 　　风味特色：水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚实，水果 　　 　　花香风味，余味甘甜持久。 2022-05-05 07:49:03