越南少数民族 尝试扭转越南咖啡名声

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新越南少数民族 尝试扭转越南咖啡名声。 越南少数民族正尝试种植品质更佳的有机咖啡豆，擦亮越南咖啡的招牌。他们表示，越南坐拥全球第二大咖啡生产国的名声，卖的可不只有即溶咖啡。 罗兰．梁歌（译音，Rolan Co Lieng）缓缓穿梭温室，检查放在网帐中乾燥数月的焦糖黄咖啡豆。她抓起一把闻了闻味道，这些豆子很快会经过研磨、烘焙，然后卖到越南、日本和德国。
罗兰来自哥霍族（K'Ho）传统的小规模咖啡农家，这个族群百年来都住在大肋浪平山的山脚下。罗兰的父母种咖啡树，她的祖父母也是，他们1920年代初期从法国人拿到阿拉比卡咖啡的种子。 罗兰很小的时后就爱上咖啡，她告诉德国之声：「从小到大，我爸妈每天早上4时上教堂前都会来杯雀巢咖啡。那股又甜又浓郁香气让我相当著迷。他们出门后，我总会闻闻杯子，试著用手指沾点咖啡品尝。」 时至今日，她将对咖啡的热情转成工作。她与哥霍社区民众一起建立合作社，试图扭转越南咖啡名声，也捍卫社区传统。 越南是全球第二大咖啡生产国，仅次于巴西。但咖啡爱好人士常常看不上或甚至没听过越南咖啡。国际咖啡组织首席经济学者苏迪尔士（Denis Seudieu）解释，这是因为越南生产的咖啡有95%是罗巴斯塔咖啡豆，这种咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆更易种植，但咖啡因含量偏高，口感也偏苦，所以被认为略逊一筹。 苏迪尔士表示：「市场和消费者偏爱阿拉比卡豆的风味与口感，因此罗巴斯塔豆常常变成即溶咖啡。就行销而言，告诉大家你的咖啡用的是罗巴斯塔豆不会产生正面形象，所以没有很多越南咖啡的广告。」 1990年代，越南农民种咖啡豆的利润相当微薄，因为政府以单一价格收购所有咖啡豆，这种情况一直到私有市场开放后才改变。 哥霍社区过去混种两种咖啡豆，但为了让世界更认识越南咖啡并增加获利，现在他们只种阿拉比卡豆。浪平山提供肥沃土壤种植阿拉比卡豆，而在高海拔种的阿拉比卡豆品质更佳。 罗兰表示，他们用有机方式种植，不使用任何化学作物，而是洒厨馀加工的堆肥。他们也在咖啡树之间种许多不同植物，提供遮荫和更多氧气。 哥霍社区将这些有机咖啡豆外销，但也会自己烘焙，这在越南咖啡农相当罕见。一般咖啡农直接将未加工的豆子卖给大厂商製成即溶咖啡。 哥霍社区合作社2012年建立，协助60多户家庭销售咖啡并促进观光。所有获利都投资在村内，成功将过去跑到城市工作的人留在社区工作。部份越南咖啡业者改卖哥霍社区的咖啡豆，并表示，哥霍社区带领越南咖啡迈出成功的一步。 2022-05-05 07:48:25