危地马拉咖啡庄园；卡佩提洛、恰卡亚圣地牙哥同样水洗的风味差别

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新危地马拉咖啡庄园；卡佩提洛、恰卡亚圣地牙哥同样水洗的风味差别。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　卡佩提洛庄园．帕卡玛拉．水洗处理法．安提瓜(APCA) Capetillo Farm, Pacamara, Washed Process, Antigua (APCA) 　　 　　庄园介绍 　　 　　卡佩提洛庄园已经由艾许凡里亚家族经营了数代，现在则是交由派卓艾许凡里亚(Pedro Echeverria)先生管理庄园大小事。 这个庄园具得天独厚的地理位置，位於危地马拉安提瓜山谷的内侧，介於阿卡特南果及阿果亚火山带间。 卡佩提洛是个古老的庄园，且原本是栽种像是蔗糖这类的短期农作物，但自数十年前开始种植咖啡，曾用来碾磨蔗糖的机器现在则转为用来进行咖啡果实去除果皮及果肉的过程，而至今他们一直都使用水力为主要供电来源。 　　 　　这个咖啡庄园垂直整合从培育咖啡种子至包装及安排咖啡出口都自己包办，他们在最近也将设备做了提升，装设最新一代的分类机与电子化采摘机器来确保稳定与高品质的咖啡能够源源不绝的生产。 　　 　　卡佩提洛庄园为危地马拉种植历史最悠久的庄园之一（140年），咖啡园即在火山旁，因此享有肥沃的火山土壤，庄园为正牌安提瓜咖啡农协会认证的一员，以提供高品质精品咖啡闻名。水果软糖般丰富调性的风味与可可脂般厚实滑顺感，香水柠檬和榛果酱尾韵，酸甜平衡，结合象豆与帕卡斯（Pacas）的经典品种帕卡玛拉，风味出色层次丰富，ERGOS特别推荐品项。 　　 　　咖啡简介 　　 　　庄园：卡佩提洛庄园 　　 　　产区：安提瓜产区 　　 　　种植海拔：1500m - 1700m 　　 　　处理法：水洗处理法 　　 　　品种：帕卡玛拉 　　 　　土壤：火山浮石 　　 　　遮荫树：Gravilea 　　 　　采收时间：十月至五月 　　 　　年雨量：800-1200mm 　　 　　年均温：18-22oC 　　 　　湿度：65% 　　 　　含水量：10.2% (Tested on Sep. 25th 2017) 　　 　　目数大小：17 to 20 83.7% 　　 　　风味描述：糖渍水果蜜饯和甜橘风味， 水果软糖多汁可口，红醋栗、香草，可可脂般厚实滑顺感，香水柠檬和榛果酱尾韵， 酸甜平衡。 　　 　　恰卡亚圣地牙哥合作社庄园．水洗处理法．阿蒂特兰湖区 Chacaya Santiago community farms, Washed Process, Atitlan 　　 　　庄园：恰卡亚圣地牙哥合作社庄园 　　 　　产区：阿蒂特兰湖产区 　　 　　种植海拔：1300-1400m 　　 　　土壤：火山土壤 　　 　　降雨量：800-1200mm 　　 　　遮荫树：Gravilia & Inga 　　 　　处理法：水洗处理法 　　 　　品种：波旁、铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾 　　 　　目数大小：15 to 19: 95% 　　 　　含水量：11.1% ( Tested on Sep. 25th) 　　 　　风味：糖渍橘皮和烤杏仁的浓厚香气与甜感，樱桃般明亮酸值，乾净度佳，可可尾韵 2022-05-05 07:48:19