危地马拉 橙市庄园—铁皮卡、波旁 日晒处理法

茶饮趋势编辑 2024年12月04日最后更新危地马拉 橙市庄园—铁皮卡、波旁 日晒处理法。 　　危地马拉 橙市庄园-铁皮卡、波旁 日晒处理法
　　 　　橙市庄园是来自危地马拉市（现今危地马拉首都）的一座瑰宝。咖啡的种植在危地马拉市早已灭迹，在经济起飞後的发展，如今这座城市商业发达、楼房林立。然而，橙市庄园所在的山头，因为庄园女主人－萝希塔女士的坚持，使得当初城市土地开发时，保留了这座小山丘上的原始林相与咖啡的种植。此地的海拔与安提瓜非常相近，微气候亦然：昼热夜寒。因此，橙市庄园是目前危地马拉极少数的野生咖啡保留地。 　　 　　咖啡自由地伸展於庄园内，且二、三十年来，未有任何的化学肥料或农药的使用，使这片土地享有纯净、无污染的生长环境。另外，橙市庄园的野生咖啡，是危地马拉的原始分株波旁种，此品种的历史已经有150年，是最初由传教士带入危地马拉种植的品种，目前已非常罕见。 　　 　　因为产量稀少，在生产的批次中农庄仅挑选深红色咖啡果实，并由较冷的高海拔地区运送至气温较高的低海拔处理厂，因而在运送过程中提供了浆果极佳的发酵条件，同时帮助乾燥，结果不仅增加了橙市庄园咖啡的风味，更是赋予了它独特且不凡的灵魂。 　　 　　 　　庄园：橙市庄园 　　 　　产区：危地马拉市谷地产区 　　 　　种植海拔：1500-1700m 　　 　　处理法：日晒处理法 　　 　　品种：铁皮卡 、波旁 　　 　　含水量：11.6% (Tested on Sep. 21th) 　　 　　目数：17 to 19 - 97.0% 　　 　　土壤：壤黏土 　　 　　遮荫树：野生树林，Gravilea，Inga 　　 　　采收时间：十二月至三月 　　 　　年雨量：1900mm 　　 　　年均温：20~30度 　　 　　湿度：65~70% 　　 　　风味叙述：波萝蜜热带水果香气、核果奶油、葡萄酒酿感香气，柳橙芭乐汁，甜度超高 2022-05-05 07:46:14