咖啡的传播路径是怎样的？基本品种介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新咖啡的传播路径是怎样的？基本品种介绍。 咖啡传播路径概要 　　 　　衣索比亚到叶门(595~850年)、叶门到印度和爪哇(1600年)、爪哇到荷兰(1706年)、荷兰到巴黎(1714年)、巴黎到波旁岛(1718年)马丁尼克岛、海地(1723年)、墨西哥、巴西等中南美诸国(1727年)最後到东非(1900年)。 　　 　　起初，法国是欧洲主要的咖啡供应商。1723年法国人把马丁尼克岛的咖啡树带到瓜德罗普(Guadeloupe)与圣多明尼克(Saint Domingue)的岛屿上(现今之海地Haiti)。从1730年起，咖啡树的种植快速地遍布法国的安地斯群岛(Antilles)。同时，咖啡的生产已经传到许多其他国家。西班牙人把它带到波多黎各(Puerto Rico)与古巴(Cuba)，再到哥伦比亚(Colombia)、委内瑞拉(Venezuela)，向西到菲律宾群岛(Philippines)。咖啡栽培从荷属圭亚那(现今之苏利南，Surinam)散布到法属圭亚那(French Guiana)，而1727年葡萄牙人便将咖啡引进至现今世界最大的咖啡产地-巴西(Brazil)。1730年，英国人把铁比卡（Typica）咖啡引进牙买加(Jamaica)，现在那里还生产着极品的蓝山咖啡豆(Blue Mountain beans)。到1830年左右，荷兰殖民地爪哇与苏门答腊成为欧洲主要咖啡供应地。在英国的资助下，印度与锡兰试着想要迎头赶上，但丝毫憾动不了荷兰的地位。1800年代中期，一种咖啡病虫害-驼孢锈菌(Hemileia vastatrix)横扫了整个亚洲地区，彻底切断了供给源，给予巴西一个难得的机会，几年内，巴西就成为世界最大的咖啡供应商，直到今日。 　　 　　基本植物学 　　 　　咖啡为木犀目茜草科咖啡属的长绿灌木植物 　　 　　咖啡家族 族谱 　　 　　阿拉比卡(Arabica) 　　 　　主要亚种：铁比卡(typica) 豆型较大，最知名的产区为蓝山，夏威夷，苏门答腊曼特宁 　　 　　摩卡(Mokka) 　　 　　堤柯(tico) 　　 　　肯特(Kent) PS印度的品种应是梯比卡与其他品种混合的杂种 　　 　　圣瑞蒙(San Ramon) 　　 　　阿马雷欧(amarello) PS拉丁语黄色的意思，果实成熟时呈黄色，树低产量高 　　 　　主要亚种：波旁(bour bon) 豆型较小 　　 　　蒙度纽佛(mondo Nuevo) PS为波旁与苏门达腊的自然交配种 　　 　　卡堤拉(Cauttra) PS为波旁混种突变豆型较大 　　 　　卡杜艾(Catuai) Ps为蒙度纽佛与卡堤拉的交配种 　　 　　维拉罗伯(villalobos) PS为波旁混种突变豆型较大 　　 　　维拉萨琪(villa Sarchi) PS为波旁混种突变豆型较大 　　 　　加尼卡(garnica) 为巴西混种 　　 　　米比瑞日(mibirizi) 为巴西混种 　　 　　基因突变种： 尖身波旁（Bourbon Pointu） 　　 　　俗称大蓝山的"象豆"（Maragogype，或Elephant Bean）：铁比卡最知名的变种豆 　　 　　艺妓（Geisha）：属铁比卡家族的衍生品种 　　 　　黄波旁（Bourbon Amarello，或Yellow Bourbon） 　　 　　卡杜拉（Caturra）：波旁的单一基因变种 　　 　　黄卡杜拉（Caturra）：卡杜拉与黄波旁的配种 　　 　　Villa Sarchi：1960年代最先在哥斯大黎加发现的波旁变种 　　 　　新世界（Mundo Novo）：波旁与苏门答腊铁比卡自然杂交的品种 　　 　　帕卡玛拉（Pacamara）：帕卡斯（Pacas）与象豆（Maragogype）的杂交品种， 　　 　　伊卡图（Icatu）：巴西多代杂交改良的品种 　　 　　鲁依鲁11（Ruiru 11）：1985年肯亚研究出来的重产量不重品质的混血品种。 　　 　　罗巴斯达(Robusta) 　　 　　柯林隆(巴西变种)(conilon) 　　 　　爪哇依尼克(java Ineac) 　　 　　那那(Nana) 　　 　　寇尤劳(Kouilou) 　　 　　康均西施(混种)(congensis) 　　 　　PS.罗巴斯达原是刚果种 (caffea canephora) 的突变种，罗巴斯达咖啡因其适应力强所以罗巴斯达的原义即指「顽强健壮」。 　　 　　马拉哥兹比(Maragogype) 　　 　　为铁比卡(typica)突变种、在巴西的巴伊亚洲(Bahia)马拉哥兹比地区发现的、马拉哥兹比地区生产世界最大的咖啡豆、有时称为「象豆」(elephahtbean) (别与一般的畸型豆「象耳」搞混了elephant) 。目前在Cuba 古巴、Colombia 哥伦比亚、Guatemala 瓜地马拉、Mexico 墨西哥、Nicaragua尼加拉瓜、都有种植。由於其温和的气味与吸引人的外观成为众所追求的咖啡豆、因产量少生产成本高、所以市场上经常出现供不应求的现象。 　　 　　利比利卡Liberica 　　 　　1843年於赖比瑞亚发现、栽种地：200m以下低地或平地、耐高温低温、耐多雨少雨、树高10m叶形顶端较尖呈菱形花瓣8瓣、果实是Arabia的两倍大果皮、内果皮、种皮等都很厚，特别是种子紧紧黏着种子，去除种皮的作业较费工夫，成熟後不易剥落。香气：香气不佳，苦味较强抗病力耐病性、适应性都强常被用来做Arabica原种的砧木。栽种密度最低主要产地赖比瑞亚、苏利南、盖亚纳、印度、马来西亚、安哥拉、象牙海岸、菲律宾 　　 　　其他培育品种 　　 　　阿拉巴斯达(arabusta)(仟插) 　　 　　希布莱豆堤摩(hibrido be timor) 　　 　　露露十一(Ruiru Eleven) 肯亚矮小种 　　 　　帝莫(Timor)阿拉比卡与罗布斯达的交配种 　　 　　卡堤摩(catimor) Ps一九九五年诞生於葡萄牙为卡堤拉与帝莫的交配种(抗绣斑的) 　　 　　艾卡度(icatu) 　　 　　变种哥伦比亚(Variedad Colombia)为卡堤摩与卡堤拉的混种，拥有4/1罗布斯达的血统

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2022-05-05 07:29:32