云南小粒咖啡为何沦为速溶咖啡原料？因为那是“假”云南小粒！

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• 咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，与可可、茶叶并称为世界三大饮料，其产量和消费量则居三饮料之首。咖啡原产于非洲热带地区。由于咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物质，香气浓郁、滋味可口。 从十五世纪以来，逐渐传播到世界各地。目前，世界上有七十多个国家和地区种植咖啡。咖啡是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木，种类很多，被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和艾瑟尔萨种，其中被称"香咖啡"的小粒咖啡种产量最多，约占咖啡总产量的百分之八十以上。 云南省南部和西南部的热带、亚热带地区以及低热河谷地带均适宜种植小粒种咖啡。云南种植咖啡已有八、九十年的历史。云南所产咖啡均为小粒咖啡，颗粒均匀饱满、味醇和，香气高，出口颇受欢迎。近年来临沧、保山、德宏、西双版纳等地、州因地制宜，利用和发挥自然优势，逐步扩大咖啡种植面积，产量稳定增长，展示出可喜的发展前景。 发展即溶咖啡产品 中国人称云南咖啡为"小粒咖啡"，当地业者认为云南咖啡豆品种优异，但也有业界人士指出，今天的云南咖啡虽然大多是阿拉比卡（Arabica）种，但是多属于Arabica中的卡帝姆（Catimor）品种，这是1969年由葡萄牙园艺师培育的一个品种，它耐病高产，但是它有约四分之一的罗布斯塔（Robusta）血统，油脂及香味都有待提高，严格来说，作为即溶咖啡原料比较适合。 事实上，很长一段时间，云南咖啡无论是在种植生产还是在深加工方面，都发展滞后，没有形成良好的产业化，云南每年出产60%以上的咖啡豆被雀巢、麦斯威尔、惠氏等大公司收购，且价格低廉，更从未形成自己的品牌，但目前中国中国消费力上升，同时中国咖啡消费市场也节节高涨，也为中国自创咖啡品牌带来契机。