意式咖啡种类区别 意大利人怎么喝咖啡 一般拿铁加几份意式浓缩

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• 既然都开了"意大利文化的三两三"这个文章类别，也写了很多五四三， 所以终究要聊上这个与意大利划上等号的"咖啡"的三两三。 很多人提到意大利就想到咖啡，提到咖啡就想到意大利，而到底是意大利等于咖啡，又或咖啡等于意大利？ 在意大利，不管你是老是少、是男是女、是富是贫，大家的生活全绕著咖啡打转， 咖啡不只是咖啡，更也是生命四要素之一。 但是今天不深聊咖啡本身，毕竟真正的咖啡达人大有人在， 我只是就老义个人、他的家人朋友及过往了解过的一些意大利咖啡文化，来聊聊他们的饮用习惯及生活态度。 前言先来浅谈咖啡风味： 在坊间，"意式咖啡"等于"Espresso"又等于"浓缩咖啡"， 但是统称的"意式咖啡"其实又分为"南意"与"北意"两种风味 （是指南意人与北意人饮用的口味不同，不是指咖啡来自南意或北意）， 北意风味因为采用较浅度烘焙的咖啡豆，所以香味及口感较明确，著重果酸与层次， 而南意风味因为采用较深度烘焙的咖啡豆，所以浓苦味的口感较强烈，著重咖啡本身的浓醇厚， 台湾目前大部分的咖啡店也都以南意风味为主。 而南意与北意的差异简述之就是前者较浓、后者较酸，当然咖啡总是不能一言盖之的。 西西里岛因为位于南意，所以当然尔是非常道地的南意风味， 在台湾，即便是南意风味的豆子，常常尾韵还是夹带著酸气， 但是在西西里岛的第一口Espresso到最后一口Espresso，全都是又香又浓又苦！ 至于我不迷恋的、而很多老咖啡人偏好的"酸"，倒是没在那里出现过， 西西里岛的随便什么咖啡真的都好喝到非常夸张！ 哪怕是一个转角巷弄间的、大卖场中的、甚至连家里面的咖啡都足够让人惊艳。 意大利人的身体里流著咖啡的血液，每个人每天平均6-7杯的Espresso， 那是很可怕的需求量，同时也造就了他们对咖啡的一定品味及挑剔， 而那样的层级，恐怕不是我们随便能够应付的来的。 6-7杯的Espresso怎么喝？ 早上一起床后，摇头晃脑的先来一杯Espresso再说！ 吃早餐（意大利人的早餐365天都是甜食）的时候再来一杯Espresso（或Coffee Latte或Cappuccino） 过个两三个小时再来一杯Espresso， 午餐后立刻一杯Espresso（为洗去口腔中食物的味道）， 下午如果没有《Aperol Spritz》（文末有分享此饮料的文章连结）的话，那就又是一杯Espresso， 晚餐后再立刻一杯Espresso（为洗去口腔中食物的味道）。 老义家中偶尔会有一个阿姨来帮忙打扫家里， 她一来，我们会先帮她泡杯Espresso，打扫个3、4个小时再来杯Espresso，结束时再来杯Espresso （还不含边喝Espresso边抽的烟及中途的午茶时光，所以就说他们的所有一切与咖啡连结、以咖啡延伸）。 我曾问过荖义说："你们都不会有失眠的问题吗？" 他说："没喝才会睡不著。"哈哈哈哈为什么我朋友要逼我问这种蠢问题。 而如果你在意大利也想学意大利人那样来杯道地的意式浓缩咖啡（Espresso），你该怎么点咖啡呢？ "浓缩咖啡"不念"Espresso"，我们惯说的"Latte/拿铁"也不是咖啡拿铁（而是鲜奶）， 他们的"Coffee"就是"Espresso"！ 所以说他们不会说"我要一杯Espresso"，而是直接说"我要一杯Coffee"。 然后因为"Latte/拿铁"是意大利文牛奶的意思，所以如果你说你要一杯"Latte/拿铁"，他们会给你一杯牛奶， 这是很多人在意大利曾闹过的糗事喔！ 所以你一定要说"Coffee Latte/咖啡拿铁"。 然后可能很多人都知道意大利人只在早餐时饮用"Cappuccino/卡布奇诺"， 如果你过了早餐时间点"Cappuccino/卡布奇诺"别人会觉得你很怪， 但是我们又喝不惯Espresso，我们的咖啡习惯不是拿铁、单品、就是美式。 我谨记著"过早餐时间不点Cappuccino的这件事"， 所以在西西里的第一天跟老义去咖啡厅的时候我说我要Coffee Latte， 老义他再跟我确认一次时，我以为他是没听清楚，所以我很坚决的再说一次"对"， 然后他在跟柜台点Coffee Latte时，柜台以超夸张的表情说："Coffee Latte？" 只见老义有点尴尬的回说："Si." 结果送上来的Coffee Latte的容量足足有我们市面上的两倍容量多！我超惊讶的说："这是什么？" 老义大笑说："你的Baby Coffee Latte啊！" 于是老义跟我解释说不单只有Cappuccino，就连Coffee Latte也都是归类在早餐的饮品，除非你是小朋友。 也就是说，举凡这种牛奶奶量很多的咖啡种类都是被归类于早餐饮品， 但是如果你早餐时段过后想喝有牛奶的咖啡， 你可以选择"Coffee Macchiato"（念法：咖啡玛奇雅朵），它的奶量大概是Coffee Latte的二分之一。 "所以过了早餐时段店家就不提供Cappuccino或Coffee Latte是吗？"我问。 "有钱的话，当然想喝什么就有什么啊！只是… 就是有点怪。"老义说。 自此，每每在我说我要Coffee Latte的时候，老义都会先问："还是你今天想喝Coffee Macchiato呢？" 有时候我会说好，因为考虑到都是他要去点餐， 但有时候就太想喝Coffee Latte，所以就不管他的颜面哈哈哈。 虽然意大利没有什么焦糖星冰乐、榛果拿铁、香草拿铁的，但是他们光在Espresso上的变化就超乎我们的想像， 好比，一杯少于30CC的Espresso却加入一大包我们常见的白色砂糖包， 又浓又苦又甜的咖啡，这是很普遍被大家喜爱的喝法，虽然我个人是非常不爱， 好比，一杯少于30CC的Espresso却加入一大坨卡士达酱（卡士达酱的量是Espress的两倍）， 一样是甜到天灵盖的程度，女人和小孩尤其钟爱！ 好比，在Espresso中加入烈酒，我个人没有试过，但是我看老义他爸爸与男性友人热衷此道， 以上的做法都不困难，想要尝杯不同以往却道地的意式Espresso喝法的，在家就可以试试。 而很多朋友常问我的："意大利人到底几岁开始喝咖啡？" 老义的回答是： "天啊！或许6、7岁？我不记得了，总之自我有记忆以来，我妈就开始让我以不同的方式尝试咖啡。" 之后会再发一篇文章写到意大利人怎么在家就煮出令人惊艳的咖啡， 早已经不再是使用你我以为的摩卡壶（Moca Pot），而是不到30秒就完成的新世代新奇迹！