马克杯350ml要用多少g的咖啡粉？咖啡粉要怎么煮才合适？

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• 咖啡粉的粗细如何影响口感-常见研磨粗细图
• 一个马克杯350ml左右大约要用多少g的咖啡粉 看有些专业的大大说 10g的咖啡粉要加180ml的水 如果杯子360ml左右水用350ml 咖啡粉用20g 这样沖出来的黑咖啡会不会够味? 还是会太淡呢? 看你这样的问法 应该是手沖/法压壶/美式咖啡机的煮法 一般来说,上述的煮法都是以1:10的粉:水比例去沖煮 再依照个人习惯的浓淡去调整比例 所以350ml要满,应该是35克粉量下去沖煮 除了浓淡以外,当然要好喝的咖啡不外乎 1.好的豆子(即生豆品质) 2.要泡再磨成粉(研磨度也要随沖煮方式的不同去调整) 3.是否新鲜烘焙(星xx或大卖场就不要太要求了,难喝也是刚好而已) 理论上20g稍微淡一点. 依金杯理论1.2%~1.5%来说, 假设萃取溶解出20%,(18%~22%取中间) 20g*20%/350=1.14% 23克咖啡粉约1.3%,比较刚好. 沖出来的咖啡味道是否合适,跟咖啡粉大小形状,沖煮手法等等都有关系. 每个人喜爱的口味不一样,实际沖煮,喝喝看再来调整,觉得好喝就好. 管它什么理论,很烂很苦或是煮得很糟的咖啡,说不定就是要淡一点才好喝.
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