如何判断咖啡融合度？咖啡融合手法方向不对会导致咖啡拉花失败？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 为什么说咖啡拉花融合很重要？好喝才是硬道理！
• 新手现在终于练到有点像奶泡的样子 想尝试著拉花 但它就一坨一坨的浮在咖啡上 看youtube 的前辈打完的奶泡与牛奶的流动性都很好 在倒出奶泡的时候就是很很轻松的拉出来 小弟则是牛奶倒完最后奶泡才接著出来 这样是牛奶与奶泡不够融合？还是奶泡不够绵密呢？？ 亦或是我倒的速度太慢？？ 用蒸气打奶泡可以看到流动性 试著观察一下奶泡融合的状态去做调整 你说先倒出"牛奶"那就是融合不够 好的奶泡倒出来的是流动性极佳的奶泡,摆著一段时间就会分层出厚实的奶泡了(做立体拉花用的) 可以用玻璃杯做咖啡拿铁就可以看出来 我都是用奶泡杯打泪 先打出约1/3的奶泡再去作融合 倒出来后敲敲钢杯破小气泡,在摇一摇看流动性 融合性的问题以我个人的习惯 1.先垂直"打发"，离液面0.3--0.5cm 3秒增量10--20%(Rosetta左右摆动适用) 5秒增量40%(Tulip 推的图形适用) 2.剩下时间"打回旋融合"，以45度角度深入液体1cm+靠杯壁0.5cm 3.温度计约50--55度即可停止，后续温度约略会再升到55--60度 4.20秒以内奶泡融合度最佳
• 。