常见的手冲法之搅拌式手冲 手冲咖啡冲煮搅拌应该注意的事项

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• (三:搅拌法） 这手法于2012年由Matt Perger使用 并取得当年World Brewers cup的冠军 自始便开始卷起一阵搅拌潮 在欧美 澳大利亚算是十分流行 虽然meow甚少用此冲法 但却十分欣赏此手法背后的思考和想法 MattPerger 先介绍一下这手法是如何冲的 Meow彷matt当年的冲煮方法 以12g :200ml（1:16）的冲煮比例 并把研磨度调至（1-最幼） 在片中 大家可以看见meow在首次注水落了50ml水 然后不停搅拌直至30秒后才再次注多50ml水 当到一分钟后注多120ml水（不小心加多了20ml） 所以咖啡流到差不多尾声时提早了拿走 免得那20ml也流下去 总结: 优点:此手法能放大其咖啡豆优点是因为它使用很"幼"的研磨度和 使用搅拌令其增强萃取 特别是增强了其口感 并不会太单薄 缺点:它与断水法有个异曲同工之处就是aftertaste比较弱 而且此手法需要优良的咖啡豆 如果使用差的咖啡豆 只会无限放大其不良的风味 （冲完后的咖啡粉层-像泥浆般）
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