曼特宁咖啡三次手选冲泡笔记 曼特宁咖啡怎么做聪明杯咖啡？

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• 今天冲泡的是曼特宁三次手选，用的方式是手冲的方式，咿咘因为手冲的经验还很少，所以冲泡了四次才找到自己比较能接受的味道，最满意的是第四回泡的，以下就来分享这四次的过程吧！ 第一次 第一次冲泡的时候，咿咘还有点笨手笨脚的，虽然一直提醒自己要注意步骤顺序，结果一开始就把聪明滤壶放在底壶上，当手壶将水冲下的结果，就是像v60那样，咖啡就直接下去底壶了， 当下心想将错就错，就这样给他继续泡下去。 咿咘冲泡用的咖啡粉与水的量是15公克的咖啡粉(咖啡粉是咿咘请店家帮忙磨好的，所以也不清楚咖啡粉的细度是多少)，加上195cc的水(萃取出至底壶的量)，手壶水温是87度。 冲泡的过程是先将水冲至聪明滤壶浸泡约30秒后，继续用手壶绕圈倒水，直到底壶到了195cc后就将聪明滤壶拿走。 这次喝起来的感觉，味道感觉有点淡，但没有什么苦涩的味道(咿咘对于味道的描述太不专业了)，所以这次冲泡排名是这四次当中的第三名。 第二次 第二次的冲泡就记得把聪明滤壶拿下来了，只是手壶在绕圈时还是卡卡。 第二次咖啡粉15公克的咖啡粉，加上195cc的水(萃取出至底壶的量)，手壶水温是87度，一开始先到点水至聪明滤壶浸泡30秒后继续倒水，但由于眼残，忘记看当时电子磅秤的数字，导致倒进聪名滤壶的水量不够(虽然萃取出的量有195cc的量，但是也已经把后段的咖啡苦涩味也带进底壶中)，然后浸泡80秒后，将聪明壶移至底壶，让咖啡流下。 这一次喝喝起来味道就有点可怕，比上一次的苦涩味道还要重，所以排名这四次中的第四名。 第三次 第三次咖啡粉15公克的咖啡粉，手壶水温是82度，一开始先到点水至聪明滤壶浸泡30秒后继续倒水，这次就留意手壶倒进聪明滤壶的水量多一点，共倒进242cc的水后，浸泡71秒，萃取出195cc的咖啡。 这次喝起来没有什么苦涩味，多了果酸的味道，所以这次排名四次中第二名。 第四次 第四次咖啡粉15公克的咖啡粉，手壶水温是87度，一开始先到点水至聪明滤壶浸泡30秒后继续倒水，这次比第三次倒更多水，共倒进250cc的水后，浸泡90秒，萃取出195cc的咖啡。 这次喝到的味道，就接近我喜欢的味道，没有苦涩味，果酸味更明显，这次的冲泡排名心中第一名，但还有进步空间，有鉴于一次喝了这么多，所以决定下次再来调整，找到最棒的味道。 最后分享咿咘在英文课学到的冲咖啡英文，就是brew coffee。
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