聪明杯和手冲区别 手冲咖啡和聪明杯冲出来的咖啡有什么不同

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 聪明杯使用技巧 聪明杯萃取原理介绍
• 聪明杯到底聪明在哪儿呢？ Clever Coffee Dripper-- 聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点，简单，方便，易用。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流，又接受不了法式压的细粉，那么聪明杯不失为一个容易操作，也能兼顾风味的选择。仅需五分钟的时间，不管你是咖啡达人，还是新手，都能轻松获得一杯优质的好咖啡。 聪明杯，秘诀就是在杯底有一个活塞，中间平时处于下潜状态(下面有四只脚，让他悬空地呆著）倒入水后在压力作用下封闭，活塞便牢牢地挡住了水流，当放在容器上时下面的活塞被顶起，咖啡就流出来了。 聪明杯使用步骤： ❶折好滤纸，放在聪明杯内； ❷用热水打湿滤纸，将滤纸的味道带走，然后将聪明杯放在分享壶上，温热分享壶； ❸秤取15g 咖啡豆，用刻度5 磨成粉，略粗； ❹将研磨好的分倒入聪明杯，用手稍拍平，接著加入93 度的热水225g 将所有的咖啡粉浸湿，闷蒸一下； ❺静置4 分钟后，开始用搅拌棒搅拌，增强下萃取，盖上盖子，防止温度流失，剩下的只是等待。 ❻将聪明杯放在分享壶上，待咖啡液全部滤完就可以喝咯！ 聪明杯的秘密藏在内部的活塞和底部的开关里：在平放的状态下，开关下沉，活塞牢牢地挡住了流水；而当把它放到杯子上，开关被顶了上去，活塞打开，水就可以流下来。 手工冲泡咖啡制方法简介： 1、 将滤纸折叠置入冲泡上座中; 2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，目的有三： A、让滤纸与滤杯更紧密粘合，贴在一起，防止产生通道效应。 B、去除滤纸味。 C、热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味。 3、称量20g的咖啡粉，倒入研磨机中中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗。 4、将咖啡下壶中的水掉倒，并将咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平。 5、将铺平粉的上座放回咖啡壶上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至40g，然后停止注水，闷蒸至30秒时，第二次注水。 6、第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中间冲泡。 7、2分--2分30秒之内，要将咖啡冲至320g，手工冲泡咖啡完成。 以上就是手工冲泡咖啡制作的全部流程，看起来其实还是蛮容易的。 手冲的关键：闷蒸 如果手冲最开始的步骤少了闷蒸，大量的热水将依循局部而少数的水道通过粉层，这样一来滴滤时间将拉长，可能导致过度萃取的结果，因为萃取时间变长，溶解出的物质更多，味道可能较为酸涩刺激，或是满口杂味。然而，一旦能留意闷蒸的动作再开始正式注水，热水便能通过上述由咖啡粉均匀组成的过滤层，进而达到均匀萃取的目的。 聪明杯简单，方便，易用VS手冲咖啡技术含量较多 总有一款适合你--
• 。