萨尔瓦多唐海梅庄园蜜处理帕卡马拉咖啡豆风味特点介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新萨尔瓦多唐海梅庄园蜜处理帕卡马拉咖啡豆风味特点介绍。

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Don Jamie已经生产咖啡16年了。他热爱咖啡也非常热衷于生产高质量的咖啡。他拥有七公顷的农场；其中三公顷种植帕卡斯咖啡豆(Pacas)，另外四公顷则是帕卡马拉咖啡豆(Pacamara)。以这个微批次来说，采摘的当天Don Jamie就会去将咖啡果实去果皮、果肉，并在槽中发酵约18个小时。之后咖啡会在棚架上干燥12至14天。

萨尔瓦多长期以来都是以在圣塔安纳(Stanta Ana)地区的大型庄园闻名。在卓越杯(Cup of Excellence)之前，查拉特南戈(Chalatenango)一直都是默默无名的。在卓越杯的第一年，圣塔安纳(Santa Ana)仍是占居首位。然而在第二年，查拉特南戈(Chalatenango)地区开始被世人被看见。这个地区获得了许多名次，只要是因为它拥有帕卡马拉(Pacamara)这个品种以及较圣塔安纳(Santa Ana)地区更低的气温。

然后查拉特南戈(Chalatenango)是一个很难进入的地区。咖啡豆以羊皮的状态在交易，这使得整个交易过程复杂化。人们必须购买羊皮豆然后寻找处理厂进行处理以准备出口。这个过程带来了许多风险，比如说瑕疵的数量也就影响了生豆的得率，无疑也使得成本更加上升。

品名：唐海梅庄园Finca Don Jaime
国家：萨尔瓦多El Salvador
产区：查拉特南戈Chalatenango
处理方式：蜜处理法Honey Process
品种：帕卡斯Pacas 、帕卡马拉(Pacamara)
海拔：1600公尺
风味：果汁感、莱姆、焦糖、仙楂、白桃 2022-05-05 06:18:17