kalita扇形滤杯与波浪滤杯的差别在哪里？咖啡风味及口感的区别？

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• Kalita Wave波浪杯咖啡滤杯的优点和不足 完美使用蛋糕杯
• 回想刚入门手冲咖啡的你，是否常质疑"滤杯为什么这么多种…它们到底差别在哪？" 1908年，梅莉塔夫人发明了全世界第一款手冲滤杯和滤纸，改变了20世纪以后的咖啡饮用方式。发明至今，手冲滤杯的历史已超过一个世纪之久，种类更是日渐增多。本次网罗不同的手冲滤杯，哪一款才是你钟爱的滤杯呢？ 1.扇形滤杯 扇形滤杯，又称"梯形滤杯"或"台形滤杯"，底下的孔洞较小。从单孔到多孔(六孔或八孔)都有，最常见的为单孔和三孔的扇形滤杯。 提到扇形单孔滤杯，不能够忽略的就是手冲--Melitta。梅莉塔夫人发明的滤杯是将铜杯底下挖一个洞，而后Melitta公司推出的滤杯就是现在常见的单孔扇形滤杯。由于口径较小、流速较慢，因此较适合德式深烘焙的咖啡。也因为Melitta滤杯和滤纸在亚洲地区取得不易，因此颇具有收藏价值。义式咖啡机在欧洲普及之后，手冲逐渐在当地落没，一直到第三波咖啡浪潮才在日本复兴。1959年，Kalita模仿Melitta的扇形滤杯，将单孔改为三孔，减少堵塞，冲煮者可借由控制水流速度来调整咖啡的浓度。Kalita的三孔扇形滤杯一直是滤杯中的经典。 .锥形滤杯 除了扇形滤杯，最常见的莫过于锥形滤杯了。然而，锥形滤杯又依其不同设计而有所差异。其中一款就是--KONO名门滤杯，由"珈琲サイフオン株式会社"设计，第一代在1973年推出，之后又推出了二代、三代。 KONO名门滤杯最大的特色就是其沟槽仅有滤杯的一半或三分之一。KONO名门滤杯因其上方无沟槽，滤杯和滤纸得以完全服贴。水透过下端才有沟槽的地方流出，这种设计使得KONO滤杯冲煮出的咖啡拥有法兰绒的醇厚口感。 讲到锥形滤杯，另一个最具代表性的就是--HARIO V60。 自2005年推出以来，V60系列几乎已成为最多人使用的滤杯。其特色是滴漏孔径大、杯缘内侧的沟槽直达杯顶，以致流速较快。在其他变因相同的情况下，使用V60滤杯冲煮的咖啡厚度(Body)通常会比扇形滤杯来得薄弱，酸度则相较明亮许多。对许多初学者来说，V60系列解决咖啡粉易堵塞的问题，在学习的过程中能够更加的得心应手！ 3.金属滤杯 金属滤杯最大特点就是，不须使用滤纸或法兰绒过滤。滤杯本身就是过滤媒介，同时更兼具环保的优点。完整保留油脂，咖啡风味较甜、厚度较厚，但金属滤网的细孔无法完全阻挡咖啡粉末，容易会残留细粉，导致口感较为混浊。 其中，KINTO CARAT是一款富有设计感的金属滤器。 由底座、玻璃漏斗、金属滤杯与止滑橡圈组成。金属滤器的流速比滤纸和滤布快，KINTO CARAT和一般金属滤器不同的是多了外层的玻璃漏斗，当咖啡液流出金属滤网，还必须经过玻璃漏斗滴漏，因此可以减缓咖啡流速。在细粉堵塞时，可以将金属滤网拿起，减少咖啡过萃的机率。 4.波浪滤杯 波浪滤杯，因其专用的滤纸有如杯子蛋糕，又称"蛋糕型滤杯"。 波浪滤杯是Kalita的专利商品，波浪型的滤纸取代滤杯的导流沟槽，减少热水与滤杯接触面积，让咖啡粉集中在中央，使咖啡能够均匀萃取，降低冲煮技术门槛。 波浪滤杯冲煮出的咖啡拥有平衡的口感，介于锥形滤杯与扇形滤杯之间。不仅适合新手使用，也受到咖啡师的青睐。2013年世界咖啡手冲大赛的冠军Erin McCarthy就是使用Kalita波浪滤杯。若要说波浪滤杯的缺点，那就是滤纸的价格不便宜，几乎是一般有牌滤纸的两倍。 5.行动滤杯 出游时想喝手冲咖啡，但器具又重又多，行动滤杯是最轻便的选择之一。不少人露营、爬山时会来杯咖啡，所以市面上越来越多行动滤杯。行动滤杯的优点是方便携带、不占空间，缺点则是易失温且无沟槽。不可否认的，行动滤杯绝对是出门在外的最佳咖啡良伴。 傻爸的咖啡滤架是台湾人研发且获得专利的弹簧杯架，可伸缩的不锈钢杯架重量大约50克，适用不同厂牌的扇形滤纸，是CP值非常高的行动滤架。 滤杯和手冲壶一样，价格高低落差很大，不见得使用越昂贵的滤杯就能冲出越好喝的咖啡。即使器具对于咖啡风味有一定的影响，冲煮咖啡还是必须回归到"人"本身。 想想自己喜欢怎么样的咖啡风味及口感，平时多练习手冲技巧，朴实的器具也能冲出满意的咖啡。
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