卢旺达咖啡和坦桑尼亚咖啡风味对比 卢旺达咖啡特点是什么

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新卢旺达咖啡和坦桑尼亚咖啡风味对比 卢旺达咖啡特点是什么。

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 来自中非地区的Rwanda卢旺达,北邻乌干达,东接坦桑尼亚,南倚布隆迪,西靠刚果,是标准内陆国家,周边邻国无一不是生产咖啡的大国,长年来Rwanda咖啡豆输出国外都经乌干达到肯亚的港口运出.
• 

卢旺达咖啡历史

• 卢旺达在20世纪初为德国殖民地,约在1904年由德国传教士率先引进开始种植咖啡至1930年左右咖啡产量大幅增加，Rwanda曾是非洲第9大的Arabica种咖啡出口国,近450,000小农,每个小庄园平均种植面积不到1公顷(每位咖啡农约165棵咖啡树）合计总种植面积约28,000公顷.咖啡生产区域主要分布在该国西半部及靠近首都Kigali基佳利的中部地区.

• 咖啡品种95%以上为Arabica Bourbon波旁及少量的Catuai卡杜艾、Caturra卡杜拉 种植高度海拔1200~1800公尺 开花期每年9~10月开始 采收期隔年的3~7月
• 由于气候与地理环境关系及相关咖啡组织新的咖啡豆处理法提高品质,近几年来Rwanda几乎全面采用水洗法处理生豆,因此各合作社及庄园都会共用水洗处理场以节省费用,一般来说水洗处理场的周边一定都是咖啡园.
• 2008年美国精品咖啡协会SCAA举办的顶级咖啡年度评比中Rwanda Aromec阿诺美加顶级水洗波旁豆打败同时参赛的牙买加蓝山No.1及苏门达腊曼特宁G1特级而荣获2008年COE冠军大奖至此开拓了它在咖啡界的名气及价格.
• 
• Abakundakawa合作社来自首都Kigali西北方约30公里处的Musasa小村庄及Rushashi水洗处理场旁,目前有约有1960位成员与两座水洗处理场,农民以有机方式种植生产优质的咖啡并以高于一般水洗法浸泡时间两倍的48小时浸泡生豆以增加豆子发酵所产生的特色,再以棚架曝晒与大量人力挑除可能因长时间浸泡或其他原因而产生的不良豆,同时在2010~2012连续三年Abakundakawa都在卢旺达举办的COE榜上有名(2010年是第3名),可见品质控管水准不差,生豆整体外观类似肯亚豆.

• 卢旺达Rwanda豆子特色是滑顺,有着类似耶加雪菲和肯亚AA的酸度与花香,拥有柠檬和橙花香气般并带有焦糖的甜柑橘品质,特性有点类似辛巴威和肯亚的东非豆.

坦桑尼亚咖啡




非洲第一高峰乞力马扎罗山(Mt Kilimanjaro)耸立境内东北部的坦桑尼亚，一战后名为托管，曾为英国殖民统治，1964年独立。 　　最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦桑尼亚咖啡，如同肯尼亚有活跃明亮的酸质表现。 　　坦桑尼亚位于中部/东部非洲，一般都是以水洗方式处理咖啡，明亮（酸性），以及相当良好的美味。以东非来说肯尼亚当然是主要的咖啡，但坦桑尼亚正在积极跟进，并产生许多与肯尼亚同样的素质的好咖啡。

　　坦桑尼亚咖啡独特之处是由位于坦桑尼亚北部的三个不同种植园综合而成。其中一个种植园更位于吉力马扎罗山山脉，吉力马扎罗山是非洲最高山峰及地球上最大型的独立山麓。这咖啡生长于海拔1,150至1,500 米。

坦桑尼亚北部，乞力马扎罗山圆豆而言，确实若与肯尼亚或埃塞俄比亚的咖啡豆相比，这款咖啡的酸气既没有肯尼亚那么明亮，花香也没有埃塞俄比亚般明显。不过，她那柔和温顺的酸度，却像红酒一样，多一份香甜优雅。若以中浅度烘焙，其清爽顺滑的酸子酸，散发橘子果香，又夹杂番石榴和蔗糖混离的甘甜，随温度转变，风味又会稍稍变化，是很有性格的一款咖啡。 2022-05-05 06:08:50