茶饮趋势编辑 2024年12月26日最后更新到底瑰夏是什么来历?瑰夏是咖啡豆种,与日本的艺伎毫无关系。
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很多朋友问,到底瑰夏是什么来历?
1931年,一组植物学家到埃塞俄比亚西南部考察,在靠近瑰夏村 (Gesha) 附近,发现了瑰夏豆种,树形相当高大,种籽比一般埃塞俄比亚豆大一些。他们把种籽带到肯尼亚,在苗圃里种植生长,五年之后长成,他们从最健康的样本里选取果实,再带到乌干达与坦桑尼亚。1953年,哥斯达黎加研究机构CATIE从坦桑尼亚那里取得一些种籽,作为研究之用。 第一个从哥斯达黎加把瑰夏带到巴拿马的,其实是唐帕奇庄园的老庄主Pachi Serracin,那年是1963。去年台北咖啡展,唐帕奇的儿子来台北时也证实了这件事情。但瑰夏一开始在巴拿马并不受欢迎,瑰夏的产量很低,经济效益甚差,只混合其他咖啡豆种贩卖。各庄园都可以找到一些瑰夏树,有的甚至作为咖啡园里的防风林。直到 2000 年之后,翡翠庄园的小皮特森,发现瑰夏的风味极有魅力,风味特殊到他们不确定消费者会不会接受。 2003 最佳巴拿马,翡翠庄园靠著瑰夏拿到当年第一,强烈复杂的风味让所有评审惊为天人。之后的十年里,瑰夏在所有生豆竞赛中无往不利,中南美洲各国的咖啡农也趋之若鹜,纷纷开始种瑰夏,哥斯达黎加、玻利维亚、哥伦比亚等国皆然,台湾也有农场试种,虽然风味与巴拿马仍有差距,但是瑰夏俨然是咖啡中的黄金豆,大家都不想错过。 也有人希望回头找到瑰夏的起源,组织多次的探险队,深入埃塞俄比亚西南的原始森林,La Mula 的创办人 Willem Boot 是一个,Ninety Plus 的创办人 Joseph Brodsky 是另一个。但最后大家还是公认巴拿马似乎还是世界上最好的瑰夏产地,这两人也都在巴拿马建立庄园生产瑰夏。不同的处理法,也给瑰夏带来不同的风味,从一开始的水洗,到后来日晒、蜜处理,越加细致复杂,现在甚至以客制化的方式,按烘豆师的想法来微调处理。
瑰夏是豆种,与日本的艺伎毫无关系。
瑰夏是豆种,与日本的艺伎毫无关系。Willem Boot 在一次影片教学里,也特别提到希望大家在谈到这个豆子时,把日本艺伎的形象从脑中除去,我们赞同他的讲法,所以在我们按音翻译为瑰夏。
2022-05-05 06:03:57