星巴克拼配咖啡豆是怎么拼的? 为什么要拼配咖啡豆?
发表于:2024-11-07 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新星巴克拼配咖啡豆是怎么拼的? 为什么要拼配咖啡豆?<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )星巴克拼配咖啡豆品项介绍:1.危地马拉卡西塞罗 105¥ 250g 酸度:中度 醇度:中度 拼配:烘前拼配 风味:带🈶独特的花香,柠檬
茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新星巴克拼配咖啡豆是怎么拼的? 为什么要拼配咖啡豆?。
1.危地马拉卡西塞罗 105¥ 250g 酸度:中度 醇度:中度 拼配:烘前拼配 风味:带🈶独特的花香,柠檬般的酸度跟黑可可的回味 烘焙程度:中度烘焙 加工方法:水洗法 咖啡产区:拉丁美洲 类似咖啡:危地马拉 建议搭配:甜,巧克力浓情,苹果莓果类 咸,香料味丰富的食物,各类的干酪 2.佛罗娜 85¥ 250g 酸度:低 醇度:高 拼配:烘后拼配 风味:烘烤的甜味与黑可可的🉐味道交相辉映 烘焙程度:深度烘焙 加工方法:水洗法/半水洗法 咖啡产区:拉丁美洲 亚洲太平阳地区 类似咖啡:意大利烘焙 黄金海岸 建议搭配:红辣黑森林,巧克力不朗尼(加热过的),花生巧克力蛋糕或者类似口感食物 3.意大利烘焙 85¥ 250g 酸度:低 醇度:中等 拼配:烘前拼配 风味:浓烈馥郁🉐口感,风味沉厚,带着白糖焦化的甜味 烘焙程度:深度烘焙 加工方法:水洗法/半水洗法 咖啡产区:拉丁美洲 亚洲太平阳地区 类似咖啡:浓缩烘焙 建议搭配:黑巧克力与焦糖风味的食物 4. 苏门答腊 95¥ 250g 酸度:低 醇度:高 拼配:烘前拼配 风味:浓郁的草药🌿香味,带着小雨轻打浮沉的泥土味道,醇厚留香 烘焙程度:深度烘焙 加工方法:半水洗法 咖啡产区:亚洲太平阳地区 类似咖啡:祥龙综合,周年 建议搭配:经典玉桂卷,纽约干酪蛋糕等口感相似味道的食物
2022-05-05 06:03:31
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
星巴克拼配咖啡豆品项介绍:1.危地马拉卡西塞罗 105¥ 250g 酸度:中度 醇度:中度 拼配:烘前拼配 风味:带🈶独特的花香,柠檬般的酸度跟黑可可的回味 烘焙程度:中度烘焙 加工方法:水洗法 咖啡产区:拉丁美洲 类似咖啡:危地马拉 建议搭配:甜,巧克力浓情,苹果莓果类 咸,香料味丰富的食物,各类的干酪 2.佛罗娜 85¥ 250g 酸度:低 醇度:高 拼配:烘后拼配 风味:烘烤的甜味与黑可可的🉐味道交相辉映 烘焙程度:深度烘焙 加工方法:水洗法/半水洗法 咖啡产区:拉丁美洲 亚洲太平阳地区 类似咖啡:意大利烘焙 黄金海岸 建议搭配:红辣黑森林,巧克力不朗尼(加热过的),花生巧克力蛋糕或者类似口感食物 3.意大利烘焙 85¥ 250g 酸度:低 醇度:中等 拼配:烘前拼配 风味:浓烈馥郁🉐口感,风味沉厚,带着白糖焦化的甜味 烘焙程度:深度烘焙 加工方法:水洗法/半水洗法 咖啡产区:拉丁美洲 亚洲太平阳地区 类似咖啡:浓缩烘焙 建议搭配:黑巧克力与焦糖风味的食物 4. 苏门答腊 95¥ 250g 酸度:低 醇度:高 拼配:烘前拼配 风味:浓郁的草药🌿香味,带着小雨轻打浮沉的泥土味道,醇厚留香 烘焙程度:深度烘焙 加工方法:半水洗法 咖啡产区:亚洲太平阳地区 类似咖啡:祥龙综合,周年 建议搭配:经典玉桂卷,纽约干酪蛋糕等口感相似味道的食物
拼配咖啡
虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的,但是大部分的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷。例如:没有特殊的风味、缺乏深度、不够力度或某种味道过于强烈。为了弥补这些不足,就要把数种具备不同特性的咖啡豆拼配起来,创造出调和而有深度的味道。 拼配咖啡可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味;拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样,拼配师能根据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。说拼配是一门艺术丝毫不为过,作为艺术家的拼配师不仅仅需要经验和灵感,更要通过一定的科学计算。艺术品的产生不会是偶然,而是长期积累的爆发。 味觉 = 咖啡豆品种- 酸
- 苦
- 甘
- 醇
- 中性
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