2018年最新产季肯尼亚咖啡蜂蜜合作社最高等级AA水洗处理法介绍

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• 肯尼亚锡卡产区蜂蜜合作社AA Top级 (Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative)
• 产区:锡卡产区(Thika) 生产者:蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 品种： SL28 & SL34 等级： AA Top级 海拔：平均一千七百公尺 处理法：水洗处理法 风味叙述：青苹果、莓果、焦糖、咖啡浆果甜、 明亮多汁、清脆香甜。
• 世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所以肯尼亚可称为世界 咖啡生产国的最佳模范生，因为所有肯尼亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府 设立的肯尼亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)统一收购与进行杯测分级， 每星期二，在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange) 进行公开由于政府统筹管理的这个公开制度，鼓励了全肯尼亚超过57万 个小型咖啡农，只要有好的品质，就不难得到好的价格。事实上肯尼亚政府做的 努力还有许多支援，政府提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡须知的技术， 辅导近三百个农产运销合作社(有点像台湾农产产销班)进行更好的生豆处理， 肯尼亚咖啡局(CBK)对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等 投注心力和教育辅导。造就了肯尼亚咖啡品质和风味无与伦比的魅力，深受来自 世界各地咖啡买主喜爱，肯尼亚咖啡在台湾咖啡市场也极受人喜爱。
• 环绕在肯尼亚山(MT. KENYA，火山)及艾尔岗山(MT. Elgon)之间，较著名的产区 有Meru、Thika、Nyeri、Nakuru、Embu等。肯尼亚地形复杂多变，有高原、沙漠、 峡谷、草原，咖啡产区遍布在中部与西南部与东部海拔1000至2500公尺高原 地区，如中部的肯尼亚山地区，阿伯达尔区（Aberdare Zone），西部的尼安萨 （Nyanza）、卡西（Kasii）、邦果马（Bungoma），东部的克里州（Kericho） 、那库鲁（ Nakuru）。生豆处理方式以水洗式为主，分级方式以颗粒大小来分级， 并以杯测来定其实际价值。最高级的咖啡豆是AA级(留在7.2mm筛网上的大颗粒豆) 、A级(留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆)、 C级(小于B级的所有小颗粒豆)、PB级(椭圆形颗粒豆)，以及过轻、过小的TT 及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。肯尼亚当局(CBK)对咖啡豆的 要求非常的高，采用包装一致，再加上品质好，质感优，所以喜爱咖啡的人 总是不会忘记享受来一杯肯尼亚咖啡。
• 肯尼亚咖啡的栽植历史要追溯至十九世界末，咖啡树种由北部邻国衣索比亚传入， 经过自己品种改良，目前常见的品种有波旁种（Bourbon）、肯特种（Kents, SL34 , SL28）、铁比卡（Typica）与卢里11号（Riuri 11）四个品种。 现在约90%咖啡种植品种是SL34, SL28。2007年发表的新品种Batian，尚未 大量种植。肯尼亚咖啡绝大多数是未经认证的有机栽植，因为使用改良的栽种技术， 绝少使用化学农药或除草剂。肯尼亚的高级咖啡一律都是水洗处理，日晒豆 非水洗处理的（M'buni）低等级产品只供当地使用。
• 本批次锡卡产区蜂蜜合作社AA Top级是产自肯尼亚Aberdare山脉的山麓产区 ，是靠近东边和衣索比亚接连的大裂谷锡卡产区(Thika)有一个合作社 蜂蜜合作社( The Asali Mugaga Cooperative)所生产的咖啡，此合作社是 由155个咖啡家庭小农组成所拥有的水处理厂，年产量1200袋咖啡生豆， 咖啡均来自附近咖啡小农农民所栽种的咖啡生豆，平均每位农民栽种250棵 咖啡树，采收的红果实交给水洗处理场处理，这里的咖啡的特色是有 黑粟果香风味，风味叙述：青苹果、莓果、焦糖、咖啡浆果甜、 明亮多汁、清脆香甜。