巴拿马咖啡詹森庄园水洗瑰夏评测 最好喝的水洗艺伎是什么风味

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 巴拿马詹森庄园艺伎水洗 Panama Janson Coffee Farm Geisha Washed
• 前年在台南喝过一次限量的詹森艺伎, 干净清爽的风味, 优雅的酸质, 扎实的甜感让人非常的难忘. 比起那年的翡翠庄园艺妓可说是有过之而无不及. 去年国内生豆商正式签下成为詹森庄园在台湾的代理, 让台湾消费者可以更容易买到高品质的詹森庄园艺妓. 詹森的所在地与大多数知名庄园所在的Boquete不同, 位于Baru火山另一边的Volcan, 由于地域的不同, 风味也多少也有不同. 但很难讲那边较好哪边较差.
• 这次买到的是蓝色标签的水洗艺妓, 并非竞标或是保留批次, 也是属于比较平价的版本. 跟今年的翡翠庄园蓝标价格差不多. 詹森在自家网站也有贩售熟豆, 一般的Geisha也相当平价. 按照生豆商的风味描述, 干香有茉莉花香, 莓果, 柑橘, 香蕉,水蜜桃, 芒果的香气, 湿香是野姜花, 哈密瓜, 柠檬, 葡萄, 果汁感,黑醋栗. 经典Geisha风味, 细致酸质, 花香, 蜜香的尾韵. 看似有点浮夸.
• 这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 生豆大颗, 均匀, 含水量控制的不错. 只挑出2.2g形状不规则, 破碎的瑕疵豆. 挑完以后还有491.5g. 品质相当不错.
• 入豆温175度, 风温195度, 回温点约落在57秒95.3度, 感觉豆子相当硬, 所以脱水过后就开大火爆它, 一爆密下豆温198.5度. 烘焙时间约7分10秒. 烘焙完成后重量约435.2g.
• 放置24小时后测试, 取15g磨开, 冲210g, 92度热水. 干香味的花香, 莱姆香非常清爽, 还带点熟成水果的沉稳香气. 湿香花香明显, 带点柑橘皮与葡萄香气. 入口风味像白葡萄汁, 干净清爽, 尾韵甜度也很清甜. 与Boquete产区的Geisha有着不同的风味特征.
• 台南丰咖啡跟我分享了他们店里的詹森Geisha, 是海拔较高的批次, 风味的强度, 层次更明确, 也更明显. 有点类似翡翠蓝标跟绿标的差别, 风味上可以说差了一个档次.