用最好喝的西达摩咖啡做挂耳竟然只是为了宣传咖啡-日晒邦贝评测

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• 埃塞俄比亚西达摩日晒邦贝 Ethiopia Sidamo Bonbe Natural
• 2016冬季的小7咖啡广告,主打添加埃塞俄比亚日晒豆的热美式,以及限量的滤挂咖啡.虽然重点是在桂纶镁,但是超商推出的滤挂,确实很让人好奇.尤其是传说中的埃塞俄比亚庞贝(Bonbe)日晒, SCAA国际咖啡鉴定师打造,全台限量四万盒,据说是风味相当不错的咖啡,以商业滤挂来说,品质算是极优的.
• 事实上,早在2016下半年,就有听生豆商预告说会有相当不错的生豆品项引进,在北中南三地的分享会后,邦贝获得了各路高手极高的评价,直接拉整袋回家的店家也不在少数.很快就听说有大户包下了一个非常大的量,这支被誉为2016最好喝Sidamo的咖啡也很快就断货了.还好,在断货前有抢到一些生豆可以自己来挑战一下小7.
• 不管是小7的包装, 或是生豆商Y提供的杯测资料, 都强调了热带水果香, 荔枝香, 与丰富的水果甜味. 在在显示这支日晒咖啡优异的处理技术, 以及高品质. 而且, 价位算是中等, 虽然比大多数的Sidamo稍贵一点, 但却比今年大多数日晒耶加雪菲更平价一些.
• 这次取了340g进行测试, 一打开生豆袋子, 水果的发酵酒香扑鼻而来. 在100g的生豆中, 瑕疵豆只占了5.5g, 大多是断裂, 少数过度发酵, 以及脱水的瑕疵.挑完剩余重量316.4g, 以日晒Sidamo来说算是相当不错, 由于小7的焙度估计是一爆结束过后, 所以我想试试一爆密的浅焙, 品尝更多属于咖啡本身的风味.
• 这次的入豆温设定在160度, 回温点落在1:00, 91.4度. 由于颗粒的大小有点落差, 所以给火稍微小心一点. 于10:00, 207度下豆, 烘焙结束重量273.1 g, 失重比13.7%.
• 烘焙24小时后测试风味, 取15g磨开, 强烈的百香果香气, 伴随着类似葡萄的酸香, 着实令人惊艳. 用91度, 210cc的水萃取, 湿香的热带水果风味更为明显,淡淡酒香, 果汁般的质地, 丰富的水果风味, 以及带着荔枝香气的尾韵, 也难怪整柜的豆子一下就卖光. 整体而言, 不用有SCAA国际咖啡鉴定师认证也能够体会到这支咖啡的美妙之处, 虽然觉得小7包下大量的生豆制作成特定焙度的滤挂包有点可惜, 但透过超商(桂纶镁)的行销与推广, 让更多人有机会欣赏巴西, 曼特宁以外的高品质咖啡, 不也是好事一件吗?