哥伦比亚咖啡风味特点 哥伦比亚最好的咖啡等级-Supremo

哥伦比亚咖啡的特点，果味浓郁。哥伦比亚咖啡豆也被视为是世界上高品质的咖啡豆之一。近几年来，哥伦比亚产国的咖啡运用不同的生豆后置处理法，令哥伦比亚咖啡的风味更加独特的风格俘获了不少猛男少女的心。

哥伦比亚是阿拉比卡咖啡豆产量排名世界第二的国家。哥伦比亚的咖啡种植起源于十七世纪，由教会传教士们引入咖啡品种在这里种植。直到1835年，有2500磅的咖啡豆运往美国，哥伦比亚第一次将咖啡销售至海外国家。直到1860年，咖啡成为了哥伦比亚最主要的出口农作物，自此之后，咖啡出口征收的关税成为了哥伦比亚政府收入的主要来源。

哥伦比亚境内多以山地地形为主，加上热带气候以及各个产区种植地区内的微型气候，令哥伦比亚拥有理想的咖啡种植条件，生产出许多高品质的咖啡豆。

哥伦比亚被安第斯山脉一分为二，安第斯山脉从南到北分为三个平行的山脉。哥伦比亚的大部分咖啡作物都生长在这个地区。事实上，国际保护组织称哥伦比亚安第斯山脉为"地球上最丰富和最多样化的地区"，并指出整个热带安第斯山脉仅占其陆地面积的1%，却拥有世界上六分之一的植物物种。

哥伦比亚的咖啡种植产区多达15个，这些咖啡种植区域都分布在哥伦比亚西北区域的安第斯山脉附近。其中，就数桑坦德、惠兰、托利马、娜玲珑、考卡、安蒂奥基亚、乔科产区最为出名。

【安蒂奥基亚Antioquia】

安蒂奥基亚多年来一直是哥伦比亚的"蛮荒西部"，最初定居的几乎全是金矿矿工。在19世纪后半叶，咖啡被引进到该地区拥有肥沃土壤的山丘地带，安蒂奥基亚成为哥伦比亚最重要的咖啡产地之一，横跨省的中部和西部山脉使理想的咖啡种植条件成为可能。在20世纪80年代，咖啡是该地区最重要的出口商品。

【托利马Tolima】

托利马南部多年来一直是哥伦比亚革命武装力量游击队活动的温床，也是哥伦比亚饱受多年内战的区域。在该地区的大部分地区，获取渠道都很困难，而且该地区的生产商往往规模很小。

【娜玲珑Narino】

娜玲珑产区位于哥伦比亚南部，与厄瓜多尔接壤，位于安第斯山脉的高峰上。由于靠近赤道，该部门可以在海拔很高的地方种植咖啡，许多农场都位于海拔超过2000米的山坡上。

【乔科Choco】

乔科的大多数咖啡都生长在埃尔卡门德阿特拉托(El Carmen de Atrato)市附近，与安蒂奥基亚(Antioquia)西南部肥沃的咖啡种植斜坡仅隔一道陡峭的山脊。该地区生物多样性丰富，也是哥伦比亚最偏远的地区之一。过去，由于哥伦比亚革命武装力量的存在，该地区一直饱受暴力之苦。

【考卡Cauca】

考卡产区坐落在"Macizo Colombiano"(哥伦比亚高原)，有一座围绕着托利马和惠兰的高峰，该地区是一个重要的水源之地，同时还是野生动物物种繁多的地方，考卡产区还是主要的咖啡种植地。

【桑坦德Santander】

桑坦德产区种植着大量的风味经典的咖啡，这里的咖啡种植多采用遮荫式栽植。桑坦德产区内有相当一部分的咖啡庄园都获得了雨林联盟的认证。该地区的微气候较为干燥，生长海拔较低。前街经过杯测桑坦德产区的咖啡发现，该产区的哥伦比亚咖啡豆特点独特，有草本植物等清新的气息，同时果味浓郁。

【惠兰Huila】

惠兰产区是哥伦比亚咖啡豆产量最大的产区，是哥伦比亚最大的咖啡产地。同时，惠兰产区的咖啡以其咖啡质量而闻名。

惠兰产区位于安第斯山脉的侧翼，靠近内瓦多的维拉火山，是哥伦比亚境内的第二高峰。这里地势险峻，多为山地地形，有着肥沃的土壤、郁郁葱葱的森林。这里产出的哥伦比亚咖啡豆的特点酸质明亮、甜感明显、果味浓郁。

有留意前街咖啡豆单的小伙伴都直到，前街的口粮豆系列中，就有一款来自哥伦比亚惠兰产区的咖啡豆。口粮豆系列的出现是为了让咖啡入门爱好者能够以超高的性价比围绕地球一圈体验不同产区的风味，从而定位自己喜欢的产区风味。

而前街咖啡挑选惠兰产区作为哥伦比亚的代表，可见前街对惠兰产区的重视程度。前街口粮豆系列中的哥伦比亚惠兰咖啡豆采用的是水洗处理法。前街多年来多次对不同品种、不同产区、不同处理方式的咖啡豆杯测发现，水洗处理法的咖啡豆在风味上更能呈现出产区最基础的风味，口感也更加干净明亮。

前街咖啡哥伦比亚惠兰

产区：哥伦比亚惠兰产区

海拔：1500米--1800米

品种：卡杜拉

处理方式：水洗处理法

冲煮风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸

前街咖啡的烘焙师在对这款惠兰的水洗卡杜拉进行烘焙时，考虑到要突出哥伦比亚咖啡豆口感均衡，香气浓郁，采用了中度烘焙的程度。

在对这款咖啡进行冲煮的时候，前街建议使用较高的水温（93摄氏度）和较细的研磨程度（20号筛网通过率80%）从而将咖啡中的香气更多地萃取出来，为了避免因水温过高而导致过萃，可以使用Hario的V60滤杯。

滤杯：Hario V60

水温：93摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨度：20号筛网通过率80%

前街的咖啡师在冲煮时，为了赋予咖啡更加丰富的层次感，会用到三段式注水的方式。先注入30克水闷蒸30秒，第二段注水注入至125克进行分段，第三段注水注入至225克即可停止注水，总萃取时间约为2分钟。

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