耶加雪菲红樱桃莉可处理厂介绍 红樱桃计划的咖啡豆产区细分

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• Ethiopia Yirgacheffe Gorbota Samuel Natural G1 埃塞俄比亚日晒红樱桃计划耶加雪菲G1 果波塔村 莉可处理厂
• 杯测风味： 热带水果，红苹果香气，百香果， 综合水果软糖，酸甜平衡，可可余韵
  • 介绍： 在2007 年，Trabocca 荷兰贸易商发起了红樱桃计划， 无论在水洗、半水洗、日晒、半日晒等处理法中， 纯粹的要激励咖啡农能生产出最好品质的咖啡， 并让这些农民的努力能获得回馈与奖赏。 Trabocca 并会在产季之前， 邀请经挑选之农民或生产者参与此计划， 生产微批次咖啡( 约1500 到3000 公斤) ， 分次手工精心摘选100% 熟成的红色咖啡樱桃 ( 故定名为红樱桃计划) Trabocca 提供财务贷款支援、 新的硬体设备及生产处理知识技术协助农民们， 承诺只要实际产出的品质合乎在埃塞俄比亚Addis Ababa 和 荷兰Amsterdam 杯测室中的杯测标准， 就会给予优渥的价格收购。 而Trabocca 所设定的通过标准是88分。
    
    红樱桃计划的咖啡豆在产地处理完成后立即以塑胶内袋 (GrainPro bags 分袋包装或真空盒装分袋包装， 再运到Djibouti 等待船运。 透过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式， 尽力追求完美的品质。 而烘培业者也因为这红樱桃计划能买到品质优良之咖啡豆， 也让埃塞俄比亚的咖啡品质提升，有更好的售价， Trabocca 并可将获利回馈给农民， 而能不断改进，品质持续提升。 莉可水洗处理厂在阿姆斯特丹的Trabocca 办公室 每年都会收到数以百计的样品，在2013 年12 月的咖啡盲测中， Trabocca 发现到这支来自莉可处理厂的水洗耶加雪菲， 有着独树一帜的蜜桃、芒果与核果气息。 莉可是2011 年开设于耶加雪菲产区Kochere 的一家水洗厂， 海拔约在1850-2100M 。每年10 月底到隔年1 月中的产季期间， 大约有850 位咖啡农会把咖啡交给莉可来处理。 处理过程则先利用莉可处理厂附近河流的水来进行清洗， 并利用旧式的Aegrd 机器去除果皮， 果胶的部分则利用传统方式的发酵去除， 依气候的状况不同，约有36-48 小时的处里时间， 最后咖啡豆则会放置床架上干燥10-12 天， 一款高雅精致而又富有日晒感的耶加雪菲就此产生