危地马拉星巴克CAFE认证咖啡庄园 圣伊莎贝尔庄园肯亚式水洗介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新危地马拉星巴克CAFE认证咖啡庄园 圣伊莎贝尔庄园肯亚式水洗介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

庄园介绍 圣伊莎贝尔庄园在2012年赢得危地马拉COE，也在今年(2016年)的科班雨林当地的竞赛中获得冠军的殊荣。这座庄园位于圣克里斯多班・凡拉帕兹（San Cristobal Verapaz）的科班产区，且环绕于雄伟的山峰，雨林与美丽的花卉植被。圣伊莎贝尔庄园自1875年开始种植咖啡，也就是同年危地马拉总统把这座庄园给予现今的主人-维尔戴斯（Valdes）家族。这个庄园相当重视环境的生态系统的运作，约100公顷为再造森林的区域，种植松木与柏木等可以帮助水源保存的植物。除此之外，这里的环境具物种多样性，而且咖啡果实的果皮也被当作土壤的肥料，让这个地区物种延续并孕育更多的新生命。 在圣伊莎贝尔庄园，咖啡果实主要是当地女性手摘，以精选手摘熟度当红的樱桃浆果。去果皮与果肉的辗磨机已比过去更能节省水的用量，这些水也会被回收做利用。咖啡的处理则是采部分发酵及二次浸润来达到更加一致的品质，干燥的方式是经由日晒、温室或Guardiola干燥机。 咖啡简介 庄园：圣伊莎贝尔庄园
认证：星巴克CAFE 产区：科班雨林产区
种植海拔：1400m - 1500m
土壤：肥沃黏土
遮荫树：Inga
处理法：肯亚式水洗
目数大小：17 to 20 - 85.6%
含水量：10.8% (Tested on Sep. 21 2017)
品种：卡杜拉、卡杜艾
风味：甜橙、佛手柑，伯爵茶般的风味，葡萄干、黑佳丽深色水果般甜感 2022-05-05 05:36:07