哥斯达黎加-塔帕朵(Taparto)庄园手选咖啡豆烘焙建议

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新哥斯达黎加-塔帕朵(Taparto)庄园手选咖啡豆烘焙建议。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

哥斯达黎加-塔帕朵(Taparto)庄园豆 哥斯达黎加是中美洲高品质咖啡的主要生产国家，许多咖啡爱好者认为哥斯达黎加咖啡是完美的优质咖啡农物，咖啡采以Miel (台湾称为蜜处理法)处理法是增加咖啡甜度的一种半水洗处理方式，咖啡豆除去外皮留有一层薄薄的黏膜带着果肉以自然日晒干燥，整个过程都往增加咖啡豆的甜方向发展。 较知名的产区有塔拉珠、三水河、中央谷这三个产区，又以塔拉珠产区最受人瞩目，塔拉珠产区几乎成为哥斯达黎加咖啡的代名词，酸质明亮温润，口感平衡不强烈，香气清晰不混乱。 哥斯达黎加塔帕朵(Taparto)庄园位于塔拉珠西南的圣荷西地区，咖啡生长在海拔4300~ 5000 英尺的云雾带中，每年11月至隔年2月是农园收成期，塔帕朵庄园一律采人工摘采成熟色泽鲜红的咖啡，以确保每一颗咖啡豆都是稳定完全成熟的，干燥后色泽与含水率达到同一标准的咖啡生豆以羊皮纸裹覆存放于木制的仓库内，在这曝气的休止期内减少了咖啡的缺陷提升品质让甜度一致圆滑芬芳，这是美国生豆商长期购买合作的咖啡庄园。 哥斯达黎加塔帕朵(Taparto)庄园瑕疵豆少以手工小心挑选比例约为4%，烘焙至浅烘焙(city)咖啡豆的失重比为14%，空壳豆与不良豆占比为6%，在烘测焙试时就好像身处在刚有蛋糕出炉的面包店中，空气弥漫着甜甜幸福的味道，哥斯达黎加咖啡是清爽明亮，无负担，有淡淡忧愁的感动，适独饮让头脑更冷静清晰。 浅烘焙City(清香):研磨后葡萄的香气与甜味使人愉悦，没有哥斯达黎加咖啡如剃刀般的酸，反倒是黄橙的甘甜明亮清晰，余韵干净细致无负担，没有不好的口感与不舒服的味道，非常适合刚接触酸咖啡的朋友做为练习的入门豆。中烘焙(一般B):奶茶的香气充足，带着粉粉的酸质优雅，橘子汽水的清爽甘甜，饮后回甘在橘子酸消化后有薄荷的风味出现，中烘焙(一般B)是哥斯达黎加塔帕朵(Taparto)庄园最适宜的烘焙表现方式。 重烘焙(一般C):巧克力蛋糕的香味在磨豆时特别明显，黄砂糖的甜味较一般哥斯达黎加咖啡白糖的甜味重一些但口感没有厚重的问题，回甘满口的甜味是爽朗舒服的。 好咖啡需要时间慢慢展现她所有的美好，无论是购买咖啡后在适当的条件下(干燥‧低温)存放7~10天后冲煮，或冲煮慢慢的品味她各个温度下的不同风味与留在咖啡杯内细细的甘甜，这都要您留下您的心去探索发掘。 2022-05-05 05:33:50