尼加拉瓜-库卡森合作社微批次SHG高山豆详细介绍烘焙建议

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新尼加拉瓜-库卡森合作社微批次SHG高山豆详细介绍烘焙建议。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

尼加拉瓜-库卡森合作社(Corcasan Cooperative)高山豆(雨林联盟) 尼加拉瓜咖啡这些年在台湾的知名度不高，除了2008年底爪哇树种(曼特宁)的咖啡外一般咖啡爱好者较少提到他，事实上尼加拉瓜咖啡的种植条件并不亚于中美洲各国，一些生长在高海拔的咖啡圆润均衡的口感超过许多中南美洲的咖啡豆，优良的咖啡豆大都来自中部诺特加(Jinotega)和马达盖尔巴(Matagalpa)地区，咖啡树种这几年以卡杜拉(catarra)为主，搭配些铁皮卡(typical)与波旁(bourbon)等，优良的尼加拉瓜咖啡都会在豆袋上印上(SHG)的字样，代表高海拔庄园生产的咖啡，尼加拉瓜咖啡给人干净清澈的风味、平衡复杂度低的口感，不凸出不尖锐的印象，有哥斯大黎加的犀利但多了一份细致的余韵。 此次引进雨林联盟认证尼加拉瓜库卡森(Corcasan Cooperative)合作社高山豆(SHG)。雨林联盟(RA)是致力于保护原始雨林的国际有机组织，雨林联盟希望透过更改咖啡、可可、棉花等农作物的种植方式，回归到原始自然的耕作模式逐步回复雨林地的原始环境生态，是近两年最受世人重视的国际有机组织，绿色的雨蛙是雨林联盟最明显的图形标志。 库卡森(Corcasan Cooperative)合作社位于Madriz地区，咖啡生长在海拔1200公尺以上的原始森林中，是雨林联盟严格把关的优良咖啡合作社，咖啡豆体较一般尼加拉瓜咖啡小颜色成浅绿色，手工筛选瑕疵豆比例为2.5%，烘培至浅烘培(city)咖啡豆失重比为16%，空壳豆与不良豆占比为6%，平衡滑顺、酸值细微、口感干净是库卡森高山豆的风格。 库卡森合作社(Corcasan Cooperative)高山豆，咖啡豆体较一般尼加拉瓜咖啡小颜色成浅绿色 浅烘焙City(清香):冲煮后散发出的茶香清爽，柑橘酸很细微不刺激负担轻，口感干净无杂味平衡滑口，回甘带有水果的甜温和，甜中有些许的酸慢慢展开。 中烘焙(一般B):茶的香气，柑橘酸被前方牛奶的芬芳掩盖，苹果甜在末梢冷却后渐渐浮现，整杯咖啡是令人愉悦清爽的。这是库卡森高山豆最恰当的烘焙度。 重烘焙(一般C):咖啡豆在研磨后芝麻花生的香气强烈，坚果类榛果杏仁的甜味充实，这时候口感分布着光滑柔软带有蜂蜜‧麦芽的油脂感，回甘的甜感与花香长度与强度在众多咖啡豆属适中是一个安全适宜的好咖啡。 2022-05-05 05:31:22