不为人知的咖啡产地厄瓜多尔探秘 厄瓜多尔传统咖啡品种铁皮卡

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新不为人知的咖啡产地厄瓜多尔探秘 厄瓜多尔传统咖啡品种铁皮卡。
　　专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 　　 　　本批次是来自厄瓜多尔南部一个接壤秘鲁边界一区的精品咖啡生豆生产者的合作社组织，该协会是一个更大的咖啡生产者联盟的一部分。该协有极佳的协调及领导，这有助於他们定位自己为顶级厄瓜多尔咖啡的生产者，来自这合作社的咖啡生豆已经多次赢得Taza Dorada大赛席次。 　　 　　大赛已举办多年，是由咖啡农提交所生产的精品咖啡生豆，由国家和国际评审品评，以决定哪些是最好的微批次，等於可以说是厄瓜多尔的COE，与COE制度不同的是，并不采取拍卖制度，得奖批次的咖啡生豆几乎会被识货的买家全部预订。 　　 　　这一区域的小农仍保持栽种传统品种如梯比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)和波旁(Bourbon)等的优良传统，这也一直是他们成功的关键。 　　 　　气候在这区域是非常特别的，几乎全年湿润，且气温波动非常宜人，从摄氏12 - 28度，平均大概在20度，这样的天气非常适合咖啡生长，而且反映在杯中风味的表现。 　　 　　厄瓜多尔南方典型的咖啡生豆庄园多属有机栽植，且作物极具多样性，玉米，卷心菜，香蕉，蜜蜂，牛，鱼，水果和咖啡等都会在庄园里一起种植。咖啡叶绣病对这区域的咖啡生豆生产者来说一直是个威胁，叶锈并以使哥伦比亚的咖啡生豆产量下降50％一两年。抵抗叶锈病最简单的解决方案是密集的化学应用，但这区域的咖啡农民因其对环境的尊重使他们采取较坚定的有机路线。 　　 　　厄瓜多尔 伦巴 阿克琳农协 　　 　　国家 厄瓜多尔 　　 　　产区 伦巴 　　 　　海拔 1,300 - 1,900公尺 　　 　　种植品种 梯比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)和波旁 　　 　　生产者 合作社成员小农 　　 　　年雨量 约 　　 　　气温 摄氏12 - 28度 　　 　　面积 每名成员小农约1.5公顷 　　 　　处理法 水洗 　　 　　风味：前段柑橘酸香、莓果香气，中段桃子香气、尾韵绿茶、卷菸带花香，口感坚实层次丰富 2022-05-05 05:31:13