萨尔瓦多COE咖啡竞赛第六名-香格里拉庄园蜜处理咖啡豆详细介绍

茶饮趋势编辑 2024年12月24日最后更新萨尔瓦多COE咖啡竞赛第六名-香格里拉庄园蜜处理咖啡豆详细介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

2010年萨尔瓦多COE 全国咖啡竞赛第8名香格里拉La Batalla庄园得奖批次 以英国生豆商为首竞拍COE 国际咖啡杯测组织，举行的国际咖啡竞标拍卖会(详细过程日后发文于部落格)可以简称国际咖啡比赛，6月17日是中美洲萨尔瓦多咖啡大赛的日子。 我们获得第8名的(暂译)香格里拉La Batalla 庄园与第26名的圣塔芭芭拉Santa Barbara庄园，下列是有关第8名的香格里拉La Batalla 庄园在COE国际咖啡杯测组织的简介。 香格里拉La Batalla 农场的咖啡树平均的生产年龄为7岁(平均10年会重新种植一次)，而且还不断的种植增加农场范围，为了咖啡大赛选定了最好的区域花了四天采收，咖啡是非常好的波旁种，以鸡粪和有机堆肥让农场的土壤保持足够的营养和品质，农庄主人使咖啡树保持健康又可让土地养分达到适量的补充。香格里拉农场也种植了2.8 公顷的Pacamara帕卡马拉咖啡令人期待，去年香格里拉农场在咖啡大赛获得第5名与第8名证明他是优质的萨尔瓦多咖啡农场，农场希望建立一个与外国采购者直接或间接长期合作。 香格里拉La Batalla庄园是萨尔瓦多2010年咖啡大赛第8名的得奖庄园
有COE咖啡杯测组织的Logo，与标注名次LOT：8，农场主名字与农场的产地 下列为COE国际咖啡杯测组织给有意竞标的咖啡买家手册，香格里拉La Batalla 庄园的注记为： Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: La Batalla #1 有好几个参赛批次 Farmer 农庄主人: Guillermo Magaña Flores Rank 名次: 8 City 城市: Santa Ana Region 产区: Alotepec Metap N Country 国家:萨尔瓦多 Farm Size 农庄大小: 15 Hectares 公顷 Coffee growing area 咖啡种植面积: 25 Hectares 公顷 Altitude 海拔高度: 1670公尺 Certification 认证: None 无 萨尔瓦多香格里拉La Batalla 庄园生豆表面有蜜处理的蜜黏膜，部份成黄褐色 与下图哥斯达黎加蜜处理的豆子有相同的生豆颜色呈黄褐色，这2年在中美洲非常风行 由近图可知这是波旁种的咖啡豆 不过水处理的法香格里拉La Batalla 庄园，似乎更接近蜜处理法的豆子 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Bourbón 波旁 Processing System 处理法: Wash 水洗 Pounds 总磅数: 2,568.00 (1,164.83 kgs) International Jury Score 国际评审分数: 88.84 Cupping Number 杯测编号#: 505评审给分代号 Winning Bidder 得标者: Mercanta The Coffee Hunters for Kéan Coffee ( UK ) Inoue Coffee (JP), Rocket Coffee (NZ), Melbourne Coffee Merchants (AU), Kasai Coffee (JP) Giuli Co. Ltd. (TW) 原本分配购买第26名的圣塔芭芭拉庄园，经过争取后同意购买4盒60公斤2010 年第8名的得奖豆，是台湾唯一购买此批咖啡的烘焙商 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味: floral 花香, honey蜂蜜, brown sugar红糖, spicy香料, fruity水果香, grape葡萄, pineapple凤梨, delicate perfume清新的香水味, mango芒果, almond杏仁 酸质: Acidity citric 柑橘酸,balanced crisp柔顺, sweet甘甜, tartaric酒石酸, refined细致, elegant优雅, somewhat dry有点干 complex 复杂度与other其他: well-balanced 平衡度佳, solid扎实, lemon peel柠檬皮, very long sweet finish余韵悠长甘甜, honey- like像蜂蜜, chocolate巧克力 杯测日期：2010.11.11 干香气：10 湿香气：9 干净：8 明亮度：8 口感：10 平衡：9 复杂度：8 甜度：10 酸质：7 余韵：9 杯测得分：88 整体评语：中美洲各国2010年COE咖啡大赛得奖的农场都在品种与处理法下足功夫，Pacamara 帕卡马拉品种是好咖啡，蜜处理与日晒法是中美洲各国试图赶上肯亚与埃塞俄比亚豆最大的利器，也把烘焙者的心往那吸引，香格里拉La Batalla 农场虽然是水洗法的咖啡豆但从生豆外观或风味口感都趋近蜜处理法，浅烘焙香格里拉庄园有超乎预期的茉莉花香与花茶口感，往重烘焙走有稳定厚实的口感在后方带起巨大的坚果甜，在此还保时清洁干净细致的酸质。 2022-05-05 05:28:11