哥斯达黎加COE冠军庄园 贝拉薇斯塔杯测笔记风味描述冲煮建议

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新哥斯达黎加COE冠军庄园 贝拉薇斯塔杯测笔记风味描述冲煮建议。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

2009哥斯达黎加COE 全国咖啡竞赛冠军Finca Bella Vista贝拉薇丝塔庄园 哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的，咖啡生产已经有非常悠久的历史早在19世纪1800年咖啡就已经出口输出运往英国，1880年时精品咖啡的观念还没有形成，许多高海拔的优质咖啡(SHB)与平地的咖啡混杂没有特别被挑出，由于地形狭长的因素造成纬度、海拔、土壤、降雨、温度等自然条件差异大衍生出丰富的咖啡品种，不过在哥斯达黎加罗布斯塔品种是法律禁止栽种的，只有阿拉比卡品种是被允许的，常见的有Caturra卡杜拉、Catuai卡杜艾、Villa sarchi、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法，不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆(Miel Process)，这个风潮是从哥斯达黎加开始兴起的。 现今哥斯达黎加已经依照国外咖啡买家的疑问做出回应，发展出〝micro mill〞的咖啡革命，micro mill主要精神就是希望每一个哥斯达黎加的小型农场都能有自己的处理系统，这样可以从咖啡采收到处理完成装袋都是由农场自己处理不假他人之手，农场可以依照最适合的处理方式处理自身的咖啡豆，这样可使咖啡的品质达到最好农场得到更好的利润，不过也意味着小型农场必须为自己生产处理的咖啡负责。 Finca Bella Vista 贝拉薇丝塔庄园位于专出产好咖啡的Tarrazu塔拉珠产区，是2009年哥斯达黎加COE咖啡大赛冠军农场 Finca Bella Vista 贝拉薇丝塔庄园是2009年哥斯达黎加COE咖啡大赛冠军农场，位在哥斯达黎加以出产好咖啡闻名的Tarrazu塔拉珠产区Los Santos洛桑托斯地区，农场处在绵延的绿色山丘之上海拔高度1600公尺，当地丰富的火山泥，凉爽的气候，成就绝佳精品咖啡的理想生长环境，农庄占地面积15公顷，一直以来都是由同一个家族经营，到目前已经是第四代，现在的主人是Don Vidal Badilla Arias 和他的两个儿子Don Alexis Badilla Cruz 以及Freddy Badilla Cruz，收成的时间是每年的12月到1月间，目前的平均年产量约为25300Kg 约400袋是典型的micro mill小型农场产量稀少品质高，咖啡完全成熟后由人工采收，水洗法处理后再以日晒干燥。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Finca Bella Vista (Tarrazú) 贝拉薇丝塔庄园(塔拉苏区内) Farmer 农庄主人: Don Vidal Badilla Arias City 城市: Ceiba Este, San Ignacio de Acosta Region 产区: Los Santos (Tarrazú) 洛桑托斯(位于塔拉珠产区内) Country 国家: COSTA RICA 哥斯达黎加 Coffee growing area 咖啡种植面积: 15 Hectares 公顷 Altitude 海拔高度: 1,600 公尺 Certification 认证: None 无 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Caturra and Catuai 卡杜拉与卡度艾 卡杜艾是卡杜拉与Mundo Novo 蒙多诺渥的混种，两个品种的共同处为酸质强盛明显口感复杂，差异处为卡度艾可以年年收获丰盛较少病虫害，种植成本低但寿命只有10年是最大的缺点。 Processing System 处理法: Fully Washed 水洗法 Pounds 总磅数: 55660 (25300 kgs) Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味: honey 蜂蜜,milk tea奶茶, caramel-like 焦糖,stone fruits核果香, vanilla香草香, herbage 牧草香, barley water麦茶 酸质: crisp- with spine 非常清新,clean干净, Citric acid 柠檬, Tartaric acid酒石酸 complex 复杂度与other其他: creamy 乳脂, smooth 平顺 Sweet Medium Length 中长甘甜度 杯测日期：2010.11.26 干香气：8 湿香气：9 干净：10 明亮度：9 口感：9 平衡：9 复杂度：8 甜度：10 酸质：10 余韵：9 杯测得分：91 整体评语：哥斯达黎加Finca Bella Vista 贝拉薇丝塔庄园是2009年COE咖啡大赛冠军庄园标准micro mill 小型农场，有传哥斯达黎加水处理的咖啡豆，干净无瑕明亮清新的酸质，口感平顺温和有蜜处理龙眼干的果糖甜，余韵不断的分泌唾液。 2022-05-05 05:28:03