西达摩水洗蜜语G1手冲参数、温度、研磨度、粉水比介绍风味

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新西达摩水洗蜜语G1手冲参数、温度、研磨度、粉水比介绍风味。 　　专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 　　手冲的蜜语。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，91-93度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00 　　水洗：Grade-1；Grade-2 (G1>G2) 　　日晒：Grade-1和Grade-3--Grade-5 （ G1>G3>G4>G5) 　　产 区:埃塞俄比亚 Oromia 　　品 种：埃塞俄比亚原生种 　　海 拔：2000 　　处理方式：水洗 　　在埃塞俄比亚可找到各种咖啡栽培方式：从成片的野生咖啡树林和半开发土地，到传统经营的小块土地，直至现代种植园，应有尽有。大约50％的咖啡种植在海拔1500多米的地方。埃塞俄比亚咖啡根据上述四种不同的生产方式，全境可划分为九大咖啡产区，包括五个精品咖啡区：西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆、列坎普地，以及四个一般商用豆产区：吉玛、伊路巴博、铁比、贝贝卡。各区都采用了日晒或水洗的方法，处理方式不同也影响到风味。目前日晒法约占80％，水洗约占20％。 　　处理方式 本微批次咖啡果实先经过手工挑选出100% Red Cherry，然后使用Agared设备来去除果皮果肉，然后带着果胶的咖啡豆会在发酵槽里发酵36小时，再经过Souking 4小时，放入30*1.8米规格的晒床干燥后脱壳，经过手工筛选达到G1等级以后用GrainPro袋包装，外套麻袋。 　　Oromia地区是全世界咖啡的源头之一，这里的土着名族Oromo，人是全世界最早将咖啡作为食物的人，时间可以追溯到公元5世纪。Oromia大约位于北纬3度-15度，经度为33度-40度之间。该地区因其植物物种的原始性和物种的多样性而闻名于世。这里是咖啡出生的地方。对于当地的Oromo人来说，咖啡是他们的饮料，还是他们的食物，还是他们贸易的重要内容，也是当地人"兴奋剂"，同时也是他们扞卫和平的一个重要工具。 　　风味描述： 　　明显的野姜花及佛手柑、且带有黑醋栗的调子，尾韵有葡萄干的甜感，整体风味会让人联想到伯爵红茶 　　埃塞俄比亚的咖啡豆采用这种按瑕疵豆比例分级法，印尼豆主要分为6级，即G1--G6。埃塞俄比亚也是采用这种方法，水洗豆的最高等级为G1与G2；日晒豆的最高等级为G1和G3。 2022-05-05 05:25:55