危地马拉睡美人庄园咖啡的独特风味杯测结果冲煮建议

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新危地马拉睡美人庄园咖啡的独特风味杯测结果冲煮建议。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

危地马拉Finca La Perla 睡美人庄园 过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、铁皮卡(Tipica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)，危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始，Anacafe率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlan)、科班雨林(Coban)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区( San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月~7月这段期间。 睡美人庄园(Finca La Perla )位在危地马拉西部，四周环绕陡峭的绿色Ixil Triangle高地(Ixil为当地普遍使用的马雅语)，为一个遗世独立的庄园，以独特的当地文化和优美景色闻名，"La Perla"在马雅语的意思是Sleeping Woman，这个意思更加深了我们对她优美的印象。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Finca La Perla睡美人庄园 Farmer 农庄主人: Arenas family City 城市: Chajul Region 产区: El Quiche基切省 Country 国家:危地马拉 Farm Size 农庄大小: 3285 Hectares公顷 Coffee growing area 咖啡种植面积: 493 Hectares公顷 Altitude 海拔高度: 1100~1800公尺 Certification 认证: ORIGIN有机 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Bourbon Caturra 波旁、卡杜拉 Processing System 处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥 Pounds 总磅数: 6,000~7,000 quintales Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:杏仁,葡萄,核果,覆盆子,红茶,蜜桃,茉莉花,木瓜,花草甜 酸直:干净,粉嫩,独特,清新,苹果酸,酒石酸,柑橘, complex 复杂度与other其他:满口生香,白酒,回甘持久,醇度浓厚,余味甘甜,风味与香气结合完美 整体风格属性：中度强度、瓜果香甜、很甜 杯测日期：2012.03.17 干香气：9 湿香气：9 干净：8 明亮度：10 口感：10 平衡：8 复杂度：9 甜度：8 酸质：9 余韵：9 杯测得分：89 整体评语：水果甜鲜活、细致干净的柑橘美味、柔滑的口感，这是睡美人庄园Finca La Perla在2011年9月份杯测时留下好的印象，衬上庄园如诗画优美的名字更为贴切。 2022-05-05 05:25:16