危地马拉科班雨林Finca Santa Paula 圣塔宝拉农场风味口感介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新危地马拉科班雨林Finca Santa Paula 圣塔宝拉农场风味口感介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

危地马拉科班Finca Santa Paula 圣塔宝拉农场 过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)，危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始，Anacafe率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlan)、科班雨林(Coban)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区( San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月~7月这段期间。 Finca Santa Paula 圣塔宝拉农场位于科班地区圣佩德罗Carcha镇的附近约海拔1,375公尺的山上，农场90年代初期开始建立耕种，是百年来一直生产好咖啡的农场，主要品种有Caturra、Catua í和Catimor，都是在遮荫下生长的，这样以确保长期有稳定成熟的咖啡樱桃，每年生产约750袋。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Finca Santa Paula圣塔宝拉农场 Farmer 农庄主人: Oscar Schaps, Christian Schaps and Rony Asensio City 城市: San Pedro Carcha Region 产区: Alto Verapaz, Coban科班 Country 国家:危地马拉 Altitude 海拔高度: 1,375公尺 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Caturra卡杜拉Catimor Catuai卡杜艾 Processing System 处理法: Fully Washed水洗法 Appearance 外观: .17-18目 Pounds 总磅数: 750袋 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:杏仁,芝士,草莓,苹果,茉莉花,地瓜,香草,巧克力,蔗糖,榛果, 酸直:葡萄,李子,梅子,苹果酸,酒石酸,柑橘,酸质粗粗的颗粒感重,明快的酸质, complex 复杂度与other其他:热带水果水果风味, 整体杯测风味均匀,中段奶油般的滑顺感,余韵水果的甘酸变化柔和融洽 整体风格属性：果酸高、果香甜、质厚 杯测日期：2012.03.18 干香气：8 湿香气：9 干净：9 明亮度：9 口感：8 平衡：8 复杂度：8 甜度：9 酸质：9 余韵：9 杯测得分：86 整体评语：科班豆是大家一直寻找的危地马拉咖啡，因为带有水果的酸质明亮且没有烟熏味，虽然末端会引起粗粗的颗粒感，余韵的甘与酸细致融洽。 2022-05-05 05:25:14