危地马拉安提瓜Finca Medina 美蒂娜庄园微气候咖啡豆冲煮建议

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新危地马拉安提瓜Finca Medina 美蒂娜庄园微气候咖啡豆冲煮建议。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

危地马拉安提瓜Finca Medina 美蒂娜庄园 过去一百年咖啡挽救了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都有种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)。 危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。自1990年代初期开始，Anacafé率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区，分别为：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区(San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货，通常会在4月~7月这段期间。 安提瓜(Antigua)是危地马拉的首都也是咖啡生产的重要城市，以细致的烟熏余韵闻名，农场1999年开始建立耕种，是百年来一直生产好咖啡的农场，平均年产量1000袋，海拔1,450~ 1,600 公尺平均气温约21度，主要品种为波旁、Caturra、Pacas，都是在森林巨木遮荫下生长的，美蒂娜庄园是通过雨林联盟认证的庄园，10%的区域面积为森林复育及再生用，并且须对所位处的社区回馈。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Finca Medina美蒂娜庄园 City 城市: San Lorenzo El Cubo Region 产区: Antigua安提瓜 Country 国家:危地马拉 Grade 等级: SHB Altitude 海拔高度: 1,450~1,600公尺 Soil 土质: Red Volcanic Loam soils火山黏土 Harvesting Method ：Hand picked以手工采收 Certification 认证: Rainforest-Alliance雨林联盟 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种:波旁、Caturra、Pacas， Processing System 处理法: Fully Washed水洗法 Appearance 外观: .17-18目 Pounds 总磅数: 1,000袋 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:芝士,草莓,苹果,茉莉花,香草,巧克力,蔗糖,榛果,杏仁, 酸直:葡萄,李子,梅子,苹果酸,酒石酸,酸质粗粗的颗粒感重,迅速起落的酸质, complex 复杂度与other其他:热带水果凤梨、芒果风味, 整体杯测风味均匀,中段奶油般的滑顺感,余韵水果的甘酸变化柔和融洽 整体风格属性：果酸不高、瓜果甜、丝绸般质感 杯测日期：2012.05.18 干香气：9 湿香气：8 干净：8 明亮度：9 口感：9 平衡：8 复杂度：9 甜度：9 酸质：8 余韵：8 杯测得分：85 整体评语：美蒂娜庄园让我对安提瓜咖啡刮目相看，水果酸保留完整不会涩，如丝绸般的口感，余韵有咖啡完整蓬松的小麦香甜。 2022-05-05 05:25:10