巴拿马Carmen Estate卡门农庄

茶饮趋势编辑 2024年11月21日最后更新巴拿马Carmen Estate卡门农庄。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

巴拿马Carmen Estate 卡门农庄 确立了一个"特殊、精致"的走向，巴拿马咖啡！把更清晰、更美好、更多样、的巴拿马豆引进，增添美好的咖啡旅程。这些豆子无论是蜜处理、水洗豆、日晒豆、都是产季丰收后专心准备小批量的咖啡。 Carmen Estate 卡门农庄是由Carlos Aguilera家族所管理拥有的，位于美丽的波奎特区，生产的水洗豆采收以后马上被送到处理场以特制的机器用最少的水去除果皮与果肉，残留物被回收当成有机肥以免破坏自然资源，这次引进的是2012年Best of Panama传统组(非艺妓或日晒)第7名的Carmen Reserva咖啡豆。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Panama Carmen Estate卡门农庄 Province: Chiriqui Region 产区: Paso Ancho, Volcan Country 国家: Panama巴拿马 Altitude 海拔高度:1,800-1,950公尺 Annual Precipitation 年雨量: 3200 mm Soil 土质: Volcanic clay火山土 工人作业方式:当地诺贝布格雷原住民以手工采收 Certification 认证: Organic cert. by Bio Latina中南美洲农牧有机组织认证 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Flowering period 开花期: March - June三月到六月 Harvest period 收成时间：November - January 11月-1月一年一获 Variety 品种: Catuai, Caturra, Typica卡度艾.卡杜拉.梯比卡 Processing System 处理法: Washed水洗法 Grade 等级: SHB Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:牧草,茴香,肉桂,花椒,小麦粉,可可,焦糖,榛子, 酸质:柑橘,柠檬酸,橘子皮 complex 复杂度与other其他:清新明亮,没有泥土味,威士忌的滑酯,甜度与亮度非常平衡,缓缓的感染香草的味道 杯测日期：2012.11.23 干香气：8 湿香气：10 干净：10 甜度：9 酸质：8 口感：9 风味：9 余韵：8 平衡：10 整体：9 杯测得分：90 我的想法：比去年测试的酸度低一点，清新、明亮、平衡多一点，今年获得第7名的好成绩。 2022-05-05 05:24:16