危地马拉安提瓜-乌利亚(Urias)农场精选咖啡豆杯测记录

茶饮趋势编辑 2024年11月23日最后更新危地马拉安提瓜-乌利亚(Urias)农场精选咖啡豆杯测记录。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

危地马拉安提瓜-乌利亚(Urias)农场 过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济，据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者，是主要的出口品项，占出口农产品的40%，22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植，几乎所有的区域都种咖啡豆，98%有树遮荫，几乎由阿拉比卡豆独占，主要次品种有波旁(Bourbon)、铁皮卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara)，危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候，再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植，是中美洲各国中最理想的。 自1990年代初期开始，Anacafe率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度，划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为：阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlan)、科班雨林(Coban)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区(San Marcos)，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成，处理好就会出货。 乌利亚农场位在安提瓜咖啡产区，这个山谷拥有丰富火山土壤，湿度低与大量阳光的区域，农场的火山浮石排水性性良好，加上种植细密的咖啡植物遮荫，113公顷的保留地为当地野生鸟类与动物提供了一个避难所。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Urias乌利亚农场 City 城市: Antigua安提瓜 Country 国家: Guatemala危地马拉 Altitude 海拔高度: 1,450 ~1,600公尺 Temperature 平均温度: 25度 Rainfall 降雨量: 900~1,100毫米 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Bourbon 波旁 Processing System 处理法: Washed 水洗法 Grade ：SHB高山坚硬豆 Appearance 颗粒大小:17~18目 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:坚果,核果,丁香,蓝莓,茉莉花,花草甜,牛奶焦糖甜,烟熏味 酸直:柠檬酸,金桔,活泼的酸质, complex 复杂度与other其他:花香扑鼻,完美平衡的咖啡。独特蓝莓芳香，活泼令人愉悦的酸度，当然安提瓜一定要的烟熏香。 杯测日期：2013.02.17 干香气：9 湿香气：9 干净：8 甜度：8 酸质：9 口感：9 风味：9 余韵：8 平衡：10 整体：9 杯测得分：88 整体评语：安提瓜对应薇薇特南果，烟熏味对上柠檬果酸，这是危地马拉传统产区的风味写实。 2022-05-05 05:23:48