萨尔瓦多Las Ranas 本山的青蛙农场杯测记录和冲煮参数

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新萨尔瓦多Las Ranas 本山的青蛙农场杯测记录和冲煮参数。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

萨尔瓦多Las Ranas 本山的青蛙农场 萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小国家人口最密集的，大多数区域主要农作物都是咖啡，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为波旁种，像是橘色，粉红波旁，红色波旁等，大多数萨尔瓦多农场规模属于中型，农民们怀抱着无比的热情以及专业技术。 Las Ranas 种植者是在山顶上面一个泻湖的农民，位于萨尔瓦多西部Apaneca-Llamatepec山脉的火山区，农场在发展上有一些文化习俗，包括修剪咖啡和树木，杂草控制，更新农场设备，这些工作他们都用传统的方法，而且在这附近寻找工人，是非常困难的，因为2005年圣安娜火山喷发后，只剩2人住在农场附近。然而今年是丰收的一年，咖啡豆在高海拔慢慢地吸收营养丰富的火山土壤，加上完美优雅的海风吹拂，充满阳光，凉爽，干燥的云雾带，形成罕见的味道。 Las Ranas 农场当地土语是「本山的青蛙」之意，在这里对环境非常尊重，收获和处理都要接受雨林联盟的指导，这是萨尔瓦多2012年11月的产物，是一批水洗的绿色的豆子，他将带给你一场丰富眼花缭乱和令人惊讶的异国情调。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Las Ranas本山的青蛙农场 Grade 等级: SHB City 城市: Apaneca-Llamatepec Region 产区: Santa Ana Volcano圣塔安娜火山 Country 国家: El Salvador萨尔瓦多 Altitude 海拔高度: 1,600公尺 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Bourbon波旁 Processing System 处理法: Washed水洗豆 Flowering period 开花期: June - August六月到八月 Harvest period 收成时间：November ~January 11月和次年的1月间一年一获 Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:坚果, 茉莉花香,水梨,凤梨,太妃糖,蜂蜜,牛奶糖 酸质:李子,香橙,酸度鲜活, complex 复杂度与other其他:复杂的热带水果,超级干净的口感,茉莉花的香气,一个完整甜的余韵, 杯测日期：2013.02.26 干香气：9 湿香气：9 干净：9 甜度：10 酸质：9 口感：9 风味：8 余韵：9 平衡：9 整体：9 杯测得分：90 快速查阅：热带水果、清洁、茉莉花美丽的回味

　1.器具的选择：Hario V60 　　 　　2.水的温度：91-92度 　　 　　3.粉的粗细：小富士研磨度3.5 　　 　　4.烘焙度的深浅：浅中烘焙 　　 　　5.焖蒸时间的长短：35秒 　　 　　具体手法：【三次断水】手冲法，15g粉，小富士鬼齿刀3.5研磨，v60滤杯，91-92度水温，第一次注水30g水量，进行35s闷蒸，注入至104g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取时间2:00左右
2022-05-05 05:23:43