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危地马拉睡美人庄园小马农场咖啡豆杯测数据风味描述

发表于:2024-12-24 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年12月24日最后更新危地马拉睡美人庄园小马农场咖啡豆杯测数据风味描述<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )危地马拉基切省-小马奥斯卡家族农场 过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项
茶饮趋势编辑 2024年12月24日最后更新危地马拉睡美人庄园小马农场咖啡豆杯测数据风味描述。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

危地马拉基切省-小马奥斯卡家族农场 过去一百年咖啡帮助了危地马拉的经济,据估计目前当地有约有12万5千位的咖啡生产者,是主要的出口品项,占出口农产品的40%,22个省份中就有多达20个省份从事咖啡种植,几乎所有的区域都种咖啡豆,98%有树遮荫,几乎由阿拉比卡豆独占,主要次品种有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡马拉(Pacamara),危地马拉有高海拔和300种不同的微型气候,再加上有稳定的降雨量和富含矿物质的肥沃土壤皆有助于咖啡种植,是中美洲各国中最理想的。 自1990年代初期开始,Anacafe率先依咖啡的特色、生长气候、土质、海拔高度,划分出生产高山坚硬豆(SHB)的8个不同产区分别为:阿卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提兰(Atitlán)、科班雨林(Cobán)、法拉汉尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新东方(Nuevo Oriente)、圣马柯斯火山区(San Marcos),每年12月开始至次年的3月是主要采收季节,比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份,只要采收完成,处理好就会出货。 睡美人庄园(Finca La Perla)努力苏醒中,同样位在危地马拉西部绿色Ixil Triangle高地(Ixil为当地普遍使用的马雅语)的Finca Los Caballitos小马农场先跑来报到,小马农场拥有肥沃的黑壤土上,周围有三个泻湖,水资源充沛,山脉壮丽景致优美。奥斯卡家族买了这块土地,他们从头开始,这批豆子是才刚刚开始适合的收成,非常的年轻。樱桃是由手工采摘完全成熟的豆子立刻进行处理,就在自家农场立即去除果皮果肉,充分浸泡发酵,然后干燥在阳光的庭院中!这接近蜜处理的方式或翡翠庄园的方法。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Finca Los Caballitos 小马农场 Farmer 农庄主人: Oscar and Christian Schaps 奥斯卡家族 City 城市: Chajul Region 产区: El Quiché基切省 Country 国家:危地马拉 Altitude 海拔高度: 1,500公尺 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Bourbon Caturra 波旁卡度拉 Processing System 处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:杏仁,紫罗兰,薰衣草,花草甜,牛奶焦糖甜,焦糖,太妃糖 酸直:苹果酸,柠檬酸,柚子, complex 复杂度与other其他:干净明亮的风格,酸质有厚度,余味蜂蜜焦糖甘甜余韵,甜味与香气结合完美, 杯测日期:2013.05.18 干香气:9 湿香气:8 干净:9 甜度:9 酸质:9 口感:9 风味:8 余韵:8 平衡:9 整体:9 杯测得分:87 整体笔记:干净的风格、酸质有厚度、蜂蜜焦糖圆润 2022-05-05 05:23:32
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