哥斯达黎加〝micro mill〞咖啡革命介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新哥斯达黎加〝micro mill〞咖啡革命介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加塔拉珠佩娜Pena农场黄色蜜处理 哥斯达黎加是中美洲咖啡中品质最稳定最棒的，咖啡生产已经有非常悠久的历史，早在19世纪1800年咖啡就已经出口输出运往英国。1880年时精品咖啡的观念还没有形成，许多高海拔的优质咖啡(SHB)与平地的咖啡混杂没有特别被挑出，由于地形狭长的因素造成纬度、海拔、土壤、降雨、温度等自然条件差异大衍生出丰富的咖啡品种，不过在哥斯达黎加罗布斯塔品种是法律禁止栽种的，只有阿拉比卡品种是被允许的，常见的有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi 、Ceisha、Bourbon波旁、Villalobos，在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法，不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆(Miel Process)，这个风潮是从哥斯达黎加开始兴起的。 现今哥斯达黎加已经依照国外咖啡买家的需求做出回应，发展出〝micro mill〞的咖啡革命，micro mill 主要精神就是希望每一个哥斯达黎加的小型农场都能有自己的微型处理系统，这样可以从咖啡采收到处理完成装袋都是由农场自己处理不假他人之手，农场可以依照最简单、最快速、最便宜的处理方式处理自身的咖啡豆，这样可使咖啡的品质达到最好，农场得到更好的利润，不过也意味着小型农场必须为自己生产处理的咖啡负责。 在哥斯达黎加蜜处理与日晒豆都是小农场天下有他一定的难处所衍生出来的。Pena佩娜农庄位于塔拉珠谷地，距离哥斯达黎加首都圣何塞西南70公里左右。这是一个天堂区域有丰富的绿色植被和清澈的河流。咖啡豆一年一获，收成在12月开始，一直持续到隔年三月， 年平均降雨量2,900毫米，平均气温为摄氏18度。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: La Pena Farmer 农庄主人: Santa Cruz Region 产区: Tarrazu Valley塔拉珠 Country 国家:哥斯达黎加
Altitude 海拔高度: 1,650~1,700公尺 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Caturra, Bourbon, Typica卡杜拉波旁梯比卡 Processing System 处理法: Honey蜜处理 Harvest time ： End of November - March 11月到隔年三月 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味: 丁香,花生, 肉桂, 红茶, 罗勒, 水蜜桃, 枫糖, 焦糖, 酸质: 苹果,蓝莓,黄莱姆,酸中带有酯滑口感 complex 复杂度与other 其他: 辛香料的干香气很棒,简单干净变化不多,天鹅绒般口感,桃子苹果的香甜, 整体风格属性：非常滑口、蜜桃香甜、新世纪的风味 杯测日期：2013.11.26 干香气：10 湿香气：9 干净：9 甜度：9 酸质：8 口感：9 风味：8 余韵：9 平衡：9 整体：9 杯测得分：89 2022-05-05 05:23:13