萨尔瓦多高海拔咖啡重镇Elean伊莲娜日晒咖啡豆杯测记录

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新萨尔瓦多高海拔咖啡重镇Elean伊莲娜日晒咖啡豆杯测记录。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

萨尔瓦多Elean伊莲娜日晒豆 萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小，国家人口最密集的国家，大多数区域主要农作物都是咖啡豆，但可不要因为它迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon 波旁种，像是橘色波旁、粉红波旁、红色波旁等，给世人的印象是干净度极佳，口感明亮甘甜，还带有强烈的柑橘香，值得注意的是萨尔瓦多为Pacas帕卡斯和Pacamara帕卡玛拉咖啡树种的宗主国，典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感，还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵，是近年中美洲最棒的品种之一，许多国家最近也种植出不错的Pacamara帕卡玛拉豆子。 与其他中南美洲国家的咖啡农场相比，大多数萨尔瓦多的农场规模属于中型，农民们怀抱着无比的热情以及专业技术，生产出质优的咖啡，也使得咖啡出口市场蓬勃，高海拔好咖啡一年只有采收一次，是在11月和次年的2月间，西方谚语萨尔瓦多只要喝一口咖啡你就会微笑。Santa Ana Volcano 圣安娜火山是直达咖啡认为近年优质的萨尔瓦多咖啡重镇，主要因素1.是为型气候的多变2.火山砾土的沥水与肥沃，位于火山西侧的伊莲娜庄园承袭了这项传统，海拔平均高度有1850公尺，农场采余荫种植肥料大多来自森林的落叶与枯枝，让农场绿意盎然充满活力，除了优良的栽种外，伊莲娜庄园同时也有自有的水洗处理厂，对于拥有水洗站的农民来说除了可以避免交给外人处理的价格剥削外，最好的是可以更迅速，严谨的处理手选采收下来的咖啡。 Ps. 日晒豆-采收后直接置于晒豆场，直到干燥后装袋储藏，出货前以羊皮或羊皮纸搓揉去除表皮上的膜。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Elean伊莲娜庄园 Farmer 农庄主人: Don Fernando Lima Region 产区: Santa Ana Volcano圣安娜火山 Country 国家: El Salvador萨尔瓦多
Altitude 海拔高度: 1,850公尺 Annual Precipitation 年雨量:2,500~2,700豪米mm Soil 土质: Volcanic clay火山黏土 Type of Shade Trees 遮荫树种: 48种遮荫树种 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Bourbon Elite and "Kenya"波旁种与肯亚种 Processing System 处理法:UN Wash日晒豆 Appearance 外观: 17~18目
Top Jury Descriptions 评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味: 凤梨, 芒果,香蕉,鼠尾草,草莓饼干,水果冰淇淋,牛奶,红糖, 酸质: 红李子,黄橙,复杂度低,水果牛奶口感,有喉韵, complex 复杂度与other其他: 淡淡草莓发酵香,口感变化迟缓,凤梨香蕉的热带水果甜是余韵的主角,甜感高 杯测日期：2014.07.10 干香气：10 湿香气：8 干净：8 甜度：9 酸质：8 口感：9 风味：9 余韵：9 平衡：9 整体：8 杯测得分：87 2022-05-05 05:23:06