巴拿马波奎特巴拿马Hartmann哈特曼庄园日晒豆烘焙建议

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新巴拿马波奎特巴拿马Hartmann哈特曼庄园日晒豆烘焙建议。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

巴拿马Hartmann哈特曼庄园日晒豆 近几年举办的年度国际杯测大赛与竞标「巴拿马最佳咖啡」 Best of Panama与巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )的出现彻底改变，这项竞标受到全球瞩目除了咖啡本身的吸引力外，当然也少不了令人惊叹的天价。一些小农场出产的Geisha 艺妓，以其独特的花香吸引全球咖啡迷的目光。 Boquete波奎特产区的小农场，他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃，每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准聘用。 日晒豆一直是巴拿马咖啡的强项，稳定的工艺与系统分析的能力，造就不凡的豆子，哈特曼庄园是一间由Hartmann家族经营的咖啡庄园，庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann，庄园内有许多的地区为原始森林，同时也是横跨哥斯大黎加和巴拿马著名的，La Amistad森林保护区的缓冲区之一，在这里栽种的咖啡都生长在雨林遮荫树下。 Property Characteristics:农庄特征 Farm农庄名称: Region产区: Boquete波奎特 Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru 巴鲁火山东边山坡地 Country国家: Panama巴拿马 Altitude海拔高度:2,100公尺 Annual Precipitation年雨量: 4500 mm Soil 土质: Volcanic clay 火山土 工人作业方式: 当地诺贝布格雷原住民以手工采收 Certification认证: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证雨林联盟 Coffee Characteristics:咖啡特性 Variety品种: Caturra卡杜拉, Processing System 处理方式:日晒法 Flowering period开花期: September - October 9月到10月 Harvest period收成时间：March - July 3月到7月 Appearance外观: . 16-18目 Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma香气/flavor风味: 细腻的蔓越莓香气,芒果发酵香,多种莓果,樱桃 酸质: 葡萄柚酸感,樱桃,柳橙,酸值不细致粗粗的 complex复杂度与other其他: 芒果香瓜发酵水果甜,平衡油酯性高口感佳,复杂度不高滑顺,余韵红茶香 杯测日期：2015.05.31 杯测得分：88 2022-05-05 05:21:18