也门马他利小农摩卡咖啡豆介绍 最常见的摩卡咖啡

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新也门马他利小农摩卡咖啡豆介绍 最常见的摩卡咖啡。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

也门摩卡马他利 也门是第一个以咖啡为现金作物的国家，传说在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进，最正确的拼法应该是Al-Mahka，这是阿拉伯文的拼法，生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的土地上，却孕育出无可取代的也门摩卡。 野生摩卡大都没人管理大多数农民只有任意捡拾掉落的咖啡，北欧人似乎不喜欢这样过熟的发酵带酒的咖啡，我却觉得很不错的，如何把也门摩卡说个清楚，这是一个人工细心照顾的农作物，有稳定的品质和产量，咖啡生长在农民的自家后院不远处，多数的地形是崎岖贫脊的火山迹岩，没有资料可查证的野生品种，是最常见的也门摩卡。或许它没有飞天攥地的能力与风味，但干净平衡风险少杯侧后可以叫容易取得，是稳定的咖啡豆。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Small producers小产地群 Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度 Region 产区: Bani Country 国家: Yemen也门 Altitude 海拔高度: 1,400公尺 Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种 : 10 种特殊当地原生摩卡种以 Jaa'di,Taffahi, Dawairi 为主 Processing System 处理法 : Method Red ripe cherries dried on Africa Bed 成熟樱桃果实于非洲式 ( 太阳日晒 ) 高架床干燥 Harvest period 收成时间：主要作物收成期 10-12 月，二次收成某些产区为 4 月 Appearance 大小 : 15~16 目 杯测日期： 2013.07.31 干香气： 10 湿香气： 9 干净： 9 甜度： 10 酸质： 8 口感： 8 风味： 8 余韵： 8 平衡 :9 整体： 9 杯测得分： 88 2022-05-05 05:20:47