也门山娜妮产区亚娜希独特的自然生长法介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新也门山娜妮产区亚娜希独特的自然生长法介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

也门亚娜希 也门很有可能是全世界第一个以咖啡为现金作物的国家，传说咖啡在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进，也门的咖啡文化有别于其他地区，出口商不直接向农场购买，而是向中间的大盘通路商进货，当地大盘通路商收到的咖啡都是含有豆荚的，是整颗晒干的咖啡樱桃通常是存放在地窖里，而世人所喜爱也门咖啡的特殊风味或许就是来自他们古老的贸易方式，也门的咖啡农并未受害于透过大盘通路商的交易方式，主要原因是当地的咖啡栽种土地有限再加上高纬度和水资源有限使其产量非常稀少，而也门咖啡的需求又非常高，使也门咖啡价格居高不下。 也门亚娜希Anesi位于首都Sanna西北边的小产区，Anesi的气候相当的干燥，咖啡农种植大都采几百年来惯用的自然生长法，也就是不施肥不洒农药，说白一点就是不管他，果实掉下来干了收起来就好了，得天独厚就是量少否则就太赞了。生豆有蕃茄的水果味，刚进一爆下豆感觉有淡淡莓果发酵类的香气，口感很圆润，，不会有粉粉的感觉，我想表达口感清爽干净，风味现水果干茶。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: Small producers小产地群Ａnesi Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度 Region 产区: Sanna山娜妮 Country 国家: Yemen也门 Altitude 海拔高度: 1,750公尺 Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: 10种特殊当地原生摩卡种以Jaa'di,Taffahi, Dawairi为主 Processing System 处理法: Method Red ripe cherries dried on Africa Bed成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥 Harvest period 收成时间：主要作物收成期10-12月，二次收成某些产区为4月 Appearance 大小: 15~16目 杯测日期：2014.09.20 干香气：10 湿香气：9 干净：9 甜度：10 酸质：8 口感：8 风味：8 余韵：8 平衡 :9 整体：9 杯测得分：88 2022-05-05 05:20:42