也门山娜妮摩卡咖啡介绍 也门咖啡的主要威胁对象

茶饮趋势编辑 2024年12月22日最后更新也门山娜妮摩卡咖啡介绍 也门咖啡的主要威胁对象。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

也门"山娜妮" 也门咖啡生长收成不易大部分农地种植叶子据说有温和提神效果的Qat 咖特草，这种植物会吸收地底下的水份进而破怀地底的蓄水层，种植咖啡不一样希望可以做些改变，使农民们不要再种咖特草。 不过Qat 咖特草的利润是咖啡的数十倍，咖啡豆只能靠政府劝说农民维持在Qat 咖特草下小面积的种植。或许如此也门豆更多了许多的想像空间。 也门山娜妮(Sanani)位于首都地区，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，山娜妮最大的特色生豆有一股发酵的葡萄酒香，沉稳后韵充足的发酵葡萄酒香是其他国家日晒豆没有的。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称 : Small producers 小产地群 Grade 等级 : 自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度 Region 产区 : Sana'ani 山娜妮 Country 国家 : Yemen 也门 Altitude 海拔高度 : 1,650 公尺 Certification 认证 : 无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种 : 10 种特殊当地原生摩卡种以 Jaa'di,Taffahi, Dawairi 为主 Processing System 处理法 : Method Red ripe cherries dried on Africa Bed 成熟樱桃果实于非洲式 ( 太阳日晒 ) 高架床干燥 Harvest period 收成时间：主要作物收成期 10-12 月，二次收成某些产区为 4 月 Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气 /flavor 风味 : 香蕉 , 香料 , 肉桂 , 丁香 , 佛手柑 , 枫糖 , 桂圆 , 巧克力 酸值 : 柑橘 , 李子 , 樱桃 , 酒石酸 complex 复杂度与 other 其他 : 玫瑰香水 , 鲜乳般的口感香醇浓厚 , 焦糖甜味重 , 余韵水果酒的味道持久 2022-05-05 05:20:41