肯尼亚客西安威尼庄园咖啡豆详细介绍 烘焙建议

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新肯尼亚客西安威尼庄园咖啡豆详细介绍 烘焙建议。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

肯尼亚小圆豆PB-客西安威尼庄园豆 肯尼亚，咖啡市场中的巨人，也是生产优良咖啡的模范国家，客西安威尼(Gethumbwini Estate)庄园更是其翘楚的咖啡农场，1957年法国SOCFINAF公司即拥有客西安威尼庄园，庄园经过80年缜密的管理种植，早就是欧洲的生豆商与咖啡烘培坊指定的肯尼亚庄园，庄园位于肯尼亚Thika镇1800公尺的Aberdare山脉上，咖啡豆在6月~ 7月与10月~ 12月采收，采自然水处理法放在网架上晒干，庄园约有360公顷一年温度约在15 ~ 26 C内，加上肯尼亚Thika地区有丰富肥沃红火山土壤使客西安威尼庄园成为一个理想优良咖啡生长的环境。 咖啡豆通常是两个豌豆豆体型状组成的(俗称母豆)，PB小圆豆的豆体型状成长米型(俗称公豆)，肯尼亚小圆豆是肯尼亚豆的变种豆，是PB圆豆中最具个性、风格独特、变化炯异的咖啡豆，也是较为朋友熟悉的小圆豆，年初引进客西安威尼庄园的平豆，香气持久层次鲜明，浅烘焙时酸质柔软，重烘焙时蜂蜜甜浓郁厚实，令人惊艳。此批客西安威尼庄园小圆豆(PB)是欧洲Mercanta 咖啡贸易商新一批的咖啡豆，由于采取网架上晒干的干燥方式，咖啡豆的含水率比起自然水洗法的PB豆少了许多，咖啡豆的颜色呈现橄榄绿，表现在风味上就没有肯尼亚PB小圆豆那般的集中与激烈，持续许久的甜味才是客西安威尼小圆豆的特色。 浅烘焙City(清香):辛香佐料的味道，冲煮后的湿香气有酿的青梅‧酸带甜，与以往肯尼亚小圆豆强大柠檬外皮的酸有很大的不同。口感单薄，余韵长久两颊生津，喝完咖啡一段时间红糖的甜慢慢的显现。 有许多朋友拒绝酸咖啡，事实上当您尝尽酸咖啡的滋味后会更能享受回甘的甜美，才算完美丰富您的咖啡历程，这种酸会是您最清楚美好的回忆。 重烘焙(一般C):经过均质化蒸焙与充分转糖化效果之后，多数的酸与涩退去柳橙汁的甜味，口感清晰没像正统肯尼亚那般浓郁，冷下来还是让人感到些许酸酸的嘴内甘甘的口感。 把肯尼亚小圆豆烘焙至(Full-City+)最主要是要尝到他浓郁香纯巧克力饼干的香气与口感，这是很甜的一支咖啡豆。 2022-05-05 05:15:40