肯尼亚PB-Stock小圆豆的独特风味 风味绝佳的肯尼亚PB小圆豆

茶饮趋势编辑 2024年11月22日最后更新肯尼亚PB-Stock小圆豆的独特风味 风味绝佳的肯尼亚PB小圆豆。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

肯尼亚PB-Stock 小圆豆 肯尼亚是生产优良咖啡的模范国家，肯尼亚所生产的高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上顶极的咖啡豆，大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会上出售，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是非常严格的，透过出色的拍卖体系让咖啡豆价格提高同时也帮助辛苦种植的咖啡农，并且透过教育使咖啡农的种植技术日益更新提升生产更好的咖啡豆，带有黑莓水果酸气优质的肯尼亚咖啡产量少，这些咖啡豆都源自外国公司创建于肯尼亚的优良咖啡庄园或肯尼亚本国公司收购的优良咖啡庄园。 咖啡豆通常是两个豌豆形状组成的称母豆，PB小圆豆的形状则成长米型或椭圆形称公豆，肯尼亚小圆豆是肯尼亚豆的变种豆以手工挑选是众多咖啡PB小圆豆中最具个性风格独特变化极大烘焙范围最广的咖啡豆，也是较为朋友熟悉的小圆豆。 新一季肯尼亚PB 小圆豆是肯尼亚原生树种阿拉比卡数种每一颗咖啡树第一次采收的PB小圆豆(Stock lot)，咖啡豆体较圆润与一般的圆锥形PB小圆豆有些许的差别 且生豆在颜色上呈现榄榄绿，色泽均匀与前一批肯尼亚PB小圆豆呈深绿色比起来颜色较为浅，整体一致较少处理不干净留下的薄膜白斑，PB小圆豆含水率较高而且豆体密度高内聚力强，浅烘焙若以较快的升温方式进入一爆则肯尼亚小圆豆有非常饱满强劲的黑莓酸，与极为明亮刺激强盛李子樱桃的果香，若以较慢的升温方式适度把激进锋利的果酸调整为平缓柔和，这都是喜欢肯尼亚小圆豆的人感到最棒的。 浅烘焙City(清香)：肯尼亚Stock lot PB 小圆豆不像大家所熟悉的肯尼亚PB小圆豆有强劲特殊的葡萄柚酸，肯尼亚Stock lot PB 小圆豆的酸质较为内敛沉稳但后劲续强，入口茉莉花的花香很吸引人，黑莓的酸厚实稳定不直接不会刺刺的或带涩咸等不好的气味，樱桃水果的甜浮在黑莓酸上但随后会被酸追上，余韵花草甘草甜多过于酸，尝试着用啜吸的方式让酸香气往眉头上走有渲染的效果出现这会让人神清气爽。这是一个酸质较为厚实复杂不锐利有类似耶加雪夫水洗豆茉莉花草甜的特殊肯尼亚PB小圆豆。 中烘焙(一般B):一般喜欢有一点点酸咖啡的朋友我们会建议购买中烘焙度，因为此时把肯尼亚PB 小圆豆葡萄柚的酸质转换得柔顺细微，可以品尝柔顺圆润滑口的感觉，肯尼亚Stock lot PB 小圆豆有青翠枣子的甜味明显不厚重清爽，酸质细致简单会在中段转为甘甜，余韵茉莉花草香更是强大。 2022-05-05 05:14:48