布瓦伊(Bwayi)处理厂介绍 布隆迪AA咖啡风味描述烘焙建议

茶饮趋势编辑 2024年11月24日最后更新布瓦伊(Bwayi)处理厂介绍 布隆迪AA咖啡风味描述烘焙建议。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

布隆迪AA-布瓦伊(Bwayi)处理厂 布隆迪位于非洲的中心地带，从1930年开始种植生产咖啡，品种与邻国卢安达一般大部份是波旁种，咖啡生长在海拔1250- 2000 公尺的高山上，在布隆迪约有80万个家庭都在种植生产咖啡豆种植面积达到6万公顷25万株咖啡树，品质好干净而且加上妥善分级的咖啡，都会有强烈复杂的黑莓酸，这些都是出口输往北欧的咖啡，这些咖啡的出口收入约占布隆迪80% 的经济来源远远大于其他农作物，只要与卢安达一样停止内战与种族杀戮，相信布隆迪咖啡是非洲下一个优质产国。 布隆迪布瓦伊(Bwayi)处理厂是欧美生豆商在布隆迪最大采购的处理厂。 布隆迪咖啡的分级制度与肯亚相同好的咖啡豆袋上都有AA的标注，此批是北方Kayanza 地区布瓦伊(Bwayi)处理厂第五批号生产的咖啡豆是阿拉比卡原生种，咖啡不大没有肯亚或坦尚尼亚来的大颗约莫在16-17目左右与卢安达咖啡相似(布落格有照片)，整体上布隆迪布瓦伊(Bwayi)处理厂咖啡豆瑕疵豆很少以手工小心挑选比例约为2%左右，烘培至浅烘培(city)咖啡豆的失重比为15%，空壳豆与不良豆占比为2%，不特别标榜香醇柔软的口感，风味与衣索比亚耶加雪夫相近是偏向花草香甜的传统东非豆。 布隆迪布瓦伊(Bwayi)处理厂咖啡颗粒约16-17目，颜色偏黄褐色。 浅烘焙一爆结束(City)：咖啡研磨后有花生饼干的香气，冲煮后有蓝莓‧茉莉花香隐约中透露些许的薄荷凉，口感单薄简单复杂度不高，酸质不是东非豆惯有强劲的黑莓酸是不强烈的花草酸，余韵有甘蔗的白糖甜，咖啡转冷后柠檬的酸质渐渐浮现。 重烘焙二爆开始(Full City)：咖啡此时有肉桂粉的辛香味，冲煮时散发出坚果巧克力的醇厚香甜，非常的圆润平稳有起司奶油的口感，余韵有葡萄柳橙的甜，这烘焙度有哥伦比亚咖啡中常见的香纯与浓郁是很棒的。 2022-05-05 05:14:40