坦桑尼亚-鲁伍马(Ruvuma)水洗咖啡豆烘焙建议风味介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月07日最后更新坦桑尼亚-鲁伍马(Ruvuma)水洗咖啡豆烘焙建议风味介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

坦桑尼亚-鲁伍马(Ruvuma)咖啡 东非洲是许多优良咖啡的生产地，包含熟知的肯尼亚、埃塞俄比亚、卢旺达等，坦桑尼亚是东非另一个生产好咖啡的国家，在2008年直达咖啡引进又香又甜的坦桑尼亚基戈马小圆豆让许多人印象深刻。 咖啡在坦桑尼亚是最大宗的农作物约有45万人从事咖啡相关农业，由于紧邻肯尼亚，坦桑尼亚的咖啡风味走向与肯尼亚咖啡相近，但因为不便利的交通运输与基础咖啡设备落后，咖啡常在运送过程中遭到污染或因为处理过程设备不足造成咖啡损坏，造成人们对坦桑尼亚咖啡不好的印象，以为整体的坦桑尼亚咖啡酸质较不新鲜不强盛口感较为缓和，不过这两年南方的鲁伍马(Ruvuma)产区靠近印度洋有交通便利的条件，加上与欧美生豆商采预订的契约先下单才出咖啡的制度，确保咖啡的品质。 坦桑尼亚咖啡主要树种为阿拉比卡，以自然水洗法处理咖啡豆，咖啡分级与肯尼亚相同以AAA等级最佳，咖啡的销售采精品竞拍与直接销售两种管道，2010年新一季引进由鲁伍马(Ruvuma)产区出产的咖啡，咖啡生豆呈现翡翠绿，咖啡颗粒大且大小一致均匀度高比起肯尼亚AA等级有更好的半圆体形状(部落格有照片)。 浅烘焙一爆结束(City)：磨豆后有明显活泼花生杏仁坚果的香气，冲煮时有苹果‧葡萄的果香气，甜甜的口感平衡稳定不复杂，仙楂李子的酸质不刺激不强烈酸转甜很快在两颊间快速产生，余韵优雅花茶的茶感持久舒适，这是非常适合刚接触酸咖啡的朋友，不特别酸‧酸甜酸甜的风格容易吸引人。 重烘焙二爆开始(Full City)：研磨后有强盛起司面包的香气，咖啡冲煮后有黑巧克力焦糖的香气，麦芽太妃糖与牛奶糖的甜味，不苦又甜圆润温和的口感，余韵有短暂发酵的果茶香一下子就转换为杏仁核果的香醇。 2022-05-05 05:14:37