肯尼亚Lenana 咖啡合作社小农场详细介绍 风味描述

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新肯尼亚Lenana 咖啡合作社小农场详细介绍 风味描述。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

肯尼亚AA-Lenana 咖啡合作社小农场 肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，1900年咖啡从英国引进，咖啡树种只有传统的阿拉比卡直到1950年才有现今肯尼亚最出色的SL28与SL34是波旁种，咖啡豆较大颗有高亢的酒香黑莓酸，一年可以采收2次4-6月与10-12月是丰收的季节。 大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是严格的，公开拍卖的制度可追朔至1934年拍卖的方式采取代理人制，肯尼亚约有50位持牌的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测，客户可针对最喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标，这方式似乎鼓励了中间代理人侵蚀农民的收入，因此在2006年肯尼亚开放32个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽不需经由拍卖会，不过这些都要达到肯尼亚咖啡局对品质‧储存‧银行担保等标准才能销售，两种制度同时平行运作，经历数十年的发展是最透明的拍卖分配制度，品质愈好的咖啡能够透过杯测得到更好的拍卖价格，让更多合作社及农庄愿意加入，不过我觉得后者可以直接与农户接触得到第一手资料，这是直达咖啡2011年想要做到的。 肯尼亚咖啡全部是采水处理法的，分级采AA PLUS 、AA 、 AB这只是颗粒大小均匀度的区隔不代表品质的差异，优质的咖啡沿着肯尼亚高山斜坡生长高度在4200到6800英尺上，2009-2010年由于全球暖化与咖啡病变的影响，造成咖啡豆产量减少始得肯尼亚咖啡价格高涨，原本期待4-6月的产量到达最大时价格会下降，不过随着咖啡期货指数持续上涨与肯尼亚咖啡无可取代的风味，肯尼亚咖啡依旧持续维持高价格，因此直达咖啡以购买品质更棒的肯尼亚咖啡为选择。 肯尼亚Lenana咖啡合作社是小面积种植的农场，位于海拔6,000英尺约1,800公尺的肯尼亚中央山的斜坡上，2011年肯尼亚品质优秀的咖啡农场都是小面积种植的而且都在中央山四周，肯尼亚中央山有肥沃的红火山土，是肯尼亚豆最复杂与最平衡口感的起源地，小农处理咖啡依然维持古老传统，以手采完全成熟的樱桃于同一天进行水处理作业后于非洲高架棚上晒干、储存，出货前以羊皮纸包裹搓磨去除银皮，肯尼亚Lenana咖啡是肯尼亚传统具有厚实黑莓酸的硬豆。 Property Characteristics:农庄特征 Farm 农庄: Lenana coffee cooperative合作社小农户 Grade 等级: AA Country 国家: Kenya肯尼亚 Altitude 海拔高度: 1,820公尺 Annual Precipitation 年雨量:1,175豪米mm Farm Size 农场规模:小面积种植的小咖啡农 Soil 土质: Red Volcanic Loam soils火山黏土 Harvesting Method ：Hand picked以手工采收 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: SL 28 ,34 Ruiru 11 Processing System 处理法: Full Washed水洗法于非洲高架棚上晒干 Appearance 外观: 18目 aroma 香气/flavor风味:水梨,椰子,青苹果玫瑰香水,铁观音的茶香,水蜜桃香,香水味, 酸质:非常单一,巨大强盛,尖锐紧致,黑莓酸,金桔酸,柳橙,充足多汁,放冷后酸质加大粗壮, complex 复杂度与other其他:充足丰富,口感沉重厚实,薄荷味从两侧中跑出来,余韵酸质持续但不上扬 2022-05-05 05:12:51