肯尼亚Gatomboya Cooperative加托波亚合作社详细介绍

茶饮趋势编辑 2024年11月08日最后更新肯尼亚Gatomboya Cooperative加托波亚合作社详细介绍。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

肯尼亚AA-Gatomboya Cooperative加托波亚合作社 肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，1900年咖啡从英国引进，咖啡树种只有传统的阿拉比卡直到1950年才有现今肯尼亚最出色的SL28与SL34的波旁种，全部采水处理法，分级采AA PLUS ‧ AA ‧ AB制度但这只是颗粒大小均匀度的区隔不代表品质的差异，优质的海拔高度在4200到6800英尺上，2009-2010年由于全球暖化与病变的影响，产量减少始得价格高涨，之后精品咖啡持续上涨与肯尼亚咖啡无可取代的黑莓风味，使得好的肯尼亚豆居高价不下，因此直达咖啡以购买品质更棒的肯尼亚豆为首选，咖啡豆较大颗有高亢的酒香黑莓酸，一年可以采收2次，4-6月是次产季，10-12月是主产季丰收的季节。 大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，公开拍卖的制度可追朔至1934年前拍卖的方式采取代理人制，肯尼亚有50位持牌的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测，客户可针对最喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标，但这方式似乎鼓励了中间代理人侵蚀农民的收入，因此在2006年肯尼亚再开放32个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽不需经由拍卖会，不过这些都要达到肯尼亚咖啡局对品质‧储存‧银行担保等标准才能销售，两种制度同时平行运作，经历数年发展是最透明拍卖分配制度，品质愈好的咖啡能够透过杯测得到更好的价格，让更多合作社及农庄愿意加入，不过我觉得后者可以直接与农户接触得到第一手资料。 肯尼亚Gatomboya Cooperative加托波亚咖啡合作社是一个在Nyeri区由数个小农组成的合作社，平均海拔高度5,577英尺约1,770公尺，小农种植传统未经改良的传统品种，处理咖啡依然维持古老传统，以手采完全成熟的樱桃于同一天进行水处理作业后于非洲高架棚上晒干，出货前以羊皮纸包裹搓磨去除银皮，是具有厚实粗壮黑莓酸的肯尼亚豆。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄: Cooperative Gatomboya加托波亚合作社小农户 Grade 等级: AA Country 国家: Kenya肯尼亚 Altitude 海拔高度: 1,770公尺 Farm Size 农场规模:小面积种植的小咖啡农 Soil 土质: Red Volcanic Loam soils火山黏土 Harvesting Method ：Hand picked以手工采收 Certification 认证: Fair Trade公平交易协会 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: SL 28 ,SL 34 Processing System 处理法: Full Washed水洗法于非洲高架棚上晒干 Appearance 外观: 18目 aroma 香气/flavor风味:丁香,桃子,玫瑰鲜花香,乌龙茶,芒果,茉莉,薰衣草,蜂蜜,红糖 酸质: 尖锐的酸,黑莓酸,金桔酸,柑橘,充足多汁,巨大强盛,爆炸性的酸冲击上颚(深水炸弹) complex 复杂度与other其他:充足丰富,明亮厚实,中度乳化感,放冷后水果甜味明显,薄荷凉爽充满口中 2022-05-05 05:12:46